皮蛋拌豆腐的做法：皮蛋拌豆腐主料：內脂豆腐250克，皮蛋2個，胡蘿蔔10克。輔料：油10克，鹽2克，芝麻油1克，醋5克，白糖3克，蒜5克，生抽5克。製作過程：1、準備好所有食材。2、將豆腐倒過來用剪刀剪刀掉四邊的角，

皮蛋拌豆腐的做法： 皮蛋拌豆腐 主料：內脂豆腐250克，皮蛋2個，胡蘿蔔10克。 輔料：油10克，鹽2克，芝麻油1克，醋5克，白糖3克，蒜5克，生抽5克。 製作過程： 1、準備好所有食材。 2、將豆腐倒過來用剪刀剪刀掉四邊的角， 3、然後撕掉外皮，倒扣在碟子裡，拍打盒子，拿掉外盒後，用刀將豆腐劃成小塊，靜置幾分鐘就倒一次水，種內脂豆腐水份比較大，水份太多會影響料汁拌的口味。 4、將皮蛋去殼切成小丁。 5、將蒜和胡蘿蔔切成小沫狀，和芝麻油鮮貝露醋白糖一起拌勻然後將皮蛋和調料也一起拌一起， 6、再均勻的將拌好的皮蛋鋪在豆腐上即可。

松花蛋拌豆腐：原料：松花蛋1個，豆腐300克，西紅柿150克，榨菜50克，大蒜0.5克，香油25克，精鹽10克，白糖25克，味精0.5克。 做法：1.將豆腐表面的布紋粗皮去掉，切成20個小方塊，放盤內，均勻地撒上一些鹽。兩分鐘後，將水倒出。 2.松花蛋去殼，用潔淨的細目線將松花蛋割成均勻的20小塊，放在盛豆腐的盤內。 3.西紅柿洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小丁。榨菜洗淨，切成末兒。大蒜去皮搗成泥。將以上各料放在一起，加入精鹽、白糖、味精、醬油、香油，拌好後倒在豆腐上面攪勻即可。 特點：此菜色澤美觀，味道鮮美，清淡爽口，適宜夏季食用。

松花蛋拌豆腐做法：

1、豆腐切片備用。

2、皮蛋切塊備用。

3、碗中加香菜、老乾媽、鹽、糖、醋。

4、攪拌均勻備用。

5、將醬汁倒在豆腐和皮蛋上即可。

切松花蛋的小妙招，妙招一：用線切，這個一定要掌握好技巧，穩狠準，手要穩，下手要狠，切的要準，這樣切出的松花蛋很漂亮，但是一定要有功底啊。

妙招二：比較簡單，新手也能學會，但是失敗的機率也是蠻大的，刀子蘸水，然後再切，切一下蘸一下水（松花蛋煮後比較好切），這樣切出來的松花蛋不粘刀不散花。