這個量可以做一個8寸的戚風
雞蛋5個
低筋麵粉90克
牛奶50ml
細砂糖80克，50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃色拉油50ml
在打蛋盆裡放入5個蛋白，用電動打蛋器至粗泡狀態，蛋白里加入1/3細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路狀態
把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小的尖角
在另外一個盆裡放入5個蛋黃加入30克細砂糖，攪拌均勻
邊攪拌邊加入50ml色拉油和50ml牛奶
再篩入90克麵粉，攪拌至光滑無顆粒狀態
取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，跟炒菜一樣翻拌，不要攪拌，攪拌容易消泡
把拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻，至光滑無顆粒狀態
把拌勻的麵糊全部倒入8寸的圓形蛋糕模具中，在桌面上輕輕磕幾下，震出大泡來
烤箱預熱十分鐘，把蛋糕放入烤箱裡，中層上下火烤，170度，40分鐘
蛋糕烤好了立刻帶上隔熱手套把蛋糕取出來，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
這個量可以做一個8寸的戚風
雞蛋5個
低筋麵粉90克
牛奶50ml
細砂糖80克，50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃色拉油50ml
在打蛋盆裡放入5個蛋白，用電動打蛋器至粗泡狀態，蛋白里加入1/3細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路狀態
把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小的尖角
在另外一個盆裡放入5個蛋黃加入30克細砂糖，攪拌均勻
邊攪拌邊加入50ml色拉油和50ml牛奶
再篩入90克麵粉，攪拌至光滑無顆粒狀態
取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，跟炒菜一樣翻拌，不要攪拌，攪拌容易消泡
把拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻，至光滑無顆粒狀態
把拌勻的麵糊全部倒入8寸的圓形蛋糕模具中，在桌面上輕輕磕幾下，震出大泡來
烤箱預熱十分鐘，把蛋糕放入烤箱裡，中層上下火烤，170度，40分鐘
蛋糕烤好了立刻帶上隔熱手套把蛋糕取出來，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
這個量可以做一個8寸的戚風
雞蛋5個
低筋麵粉90克
牛奶50ml
細砂糖80克，50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃色拉油50ml
在打蛋盆裡放入5個蛋白，用電動打蛋器至粗泡狀態，蛋白里加入1/3細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路狀態
把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小的尖角
在另外一個盆裡放入5個蛋黃加入30克細砂糖，攪拌均勻
邊攪拌邊加入50ml色拉油和50ml牛奶
再篩入90克麵粉，攪拌至光滑無顆粒狀態
取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，跟炒菜一樣翻拌，不要攪拌，攪拌容易消泡
把拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻，至光滑無顆粒狀態
把拌勻的麵糊全部倒入8寸的圓形蛋糕模具中，在桌面上輕輕磕幾下，震出大泡來
烤箱預熱十分鐘，把蛋糕放入烤箱裡，中層上下火烤，170度，40分鐘
蛋糕烤好了立刻帶上隔熱手套把蛋糕取出來，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了