昆蟲是小動物。

動物分類學家根據動物的各種特徵（形態、細胞、遺傳、生理、生態和地理分佈等）進行分類，將動物依次分為6個主要等級，即門、綱、目、科、屬、種。

科學家們還發現了130多萬種無脊椎動物。這些動物中多數是昆蟲，昆蟲中多數是甲蟲。鼻涕蟲、蚯蚓，烏賊、牡蠣、紅海星、水母，蜘蛛，珊瑚蟲、放射蟲、蛔蟲、豬肉絛蟲、沙蠶、蝸牛、蛞蝓等都屬於無脊椎動物。

昆蟲是動物界中無脊椎動物的節肢動物門昆蟲綱的動物，所有生物中種類及數量最多的一群，是世界上最繁盛的動物，已發現100多萬種。其基本特點是體軀三段頭、胸、腹，2對翅膀三對足；1對觸角頭上生，骨骼包在體外部；一生形態多變化，遍佈全球旺家族。昆蟲的構造有異於脊椎動物，它們的身體並沒有內骨骼的支援，外裹一層由幾丁質（英文 chitin）構成的殼。

這層殼會分節以利於運動，猶如騎士的甲冑。昆蟲在生態圈中扮演著很重要的角色。蟲媒花需要得到昆蟲的幫助，才能傳播花粉。而蜜蜂採集的蜂蜜，也是人們喜歡的食品之一。

蝗蟲 食用其成蟲或幼蟲，各種蝗蟲包括蚱蜢均能食用。用帶樹葉的枝條撲打， 或用塑膠薄膜平鋪在地上將蝗蟲驅趕到薄膜上，因薄膜光滑蝗蟲無法逃跑易於捕捉。

螻蛄 食用其成蟲，徒手捕捉，或在夜間用燈光引誘。 蟋蟀 食用成蟲，徒手捕捉或用樹枝撲打。 螽斯 又叫蟈蟈，捕捉方法與蟋蟀相似。 家蠶、柞蠶 主要食用蛹，系家養昆蟲，野生的不易遇見。 蛾類 包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各種蛾類，由於其幼蟲體表多長毛，外貌醜陋，一般多選擇吃蛹。

蝶類 各種蝶蛹均能食用，幼蟲子較蛾類幼蟲而言，大多數種類不長毛，也可食用。 白蟻 食用成蟲和卵，尋找蟻穴掘取。白蟻分為生活在樹木中和土壤裡兩大型別，樹犧的白蟻體色純白，食用沒有異味。而地犧白蟻多為棕褐色，食用時有 一點怪味。 螞蟻 食用成蟲、幼蟲、蛹、卵，尋找蟻穴掘取，或用食物誘捕。

食用螞蟻要特別注意螞蟻中臭蟻科的種類有毒，不可食用。臭蟻個體小，尾部上翹，有異味，易與其它螞蟻區別。 蟬* 食用成蟲，用樹枝撲打或用膠杆粘。在南方一些山野的河灘邊有時可見到飲水後死亡的蟬大量聚集在一起，可以收集。 蜻蜓 成蟲、幼蟲均可食用，成蟲用樹枝撲打，或膠粘，也可用網捕。

幼蟲用網具在水中捕撈。 負子蝽 食用成蟲，用網具在水中捕撈。 石蠶 食用幼蟲，幼蟲生活於溪流中，用絲將幾塊石頭粘在一起構成犧身之處，徒手在水中撈取石蠶的石窩，捉取幼蟲。 天牛 食用幼蟲，幼蟲生活在木材裡，蛀木為生，選擇多蟲眼的枯樹枝將其劃開，尋找幼蟲。

螳螂 食用成蟲、幼蟲，用手直接捕捉成蟲或幼蟲，螳螂卵也可食用。 龍蝨 成蟲、幼蟲均可食用，用網具在池塘、河流裡撈取。 蜂類 包括胡蜂、黃蜂、蜜蜂，食用成蟲、幼蟲和蛹。找到蜂巢後用火燒死成蟲後，才可收集幼蟲和蛹。收集蜂類即使用火燒也有被蟄傷的危險，要選在夜間進行，多準備幾支火力猛然的火把，同時將自己的頭、手用厚衣服或其他物品保護起來。