香椿，現代研究其含有維生素類、纖維素、胡蘿蔔素、黃酮類、皂甙等物質。從理論上講，這些物質對人的三高（高血脂，高血壓，高血糖）症有預防作用，至於治療作用，因為所含有量的問題，其實際作用可能就微其甚微了。

80元一斤的香椿，真的能降三高嗎？

這可能就是一個炒作問題了。其實香椿是與芹菜、苦瓜等一樣的一個菜，可以作為食療預防三高症，但想要獲得治療效果是不太理想的。80元買一斤就遠超其價值了。況且還一次的食用量不能過多，根本達不到治療需要的。而且還不能長期使用，因有一定的季節性。

再則，香椿還同時含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，這又是個致癌的物質。其利與弊共存。可能宣傳者就不講這個道理了，可能就是隻讓治療三高症，而不管致不致癌了。

這裡也可以做個對比，在臨床上治療高脂血症時，醫生給開他汀類藥物，而他汀類藥物也有肌溶症及肝損害的副作用，而為何不用香椿去治療呢？可想而知，還是沒有那麼個好的作用。

再則，香椿若有治療三高的明顯效果，那早也就被開發成新的藥物了。80元買一斤香椿，真的是被炒作了，物所不值。

另外，也不要被炒作狂花了錢而誤了自己的病。

聽聽就得了。上次有一個老爺子因為多吃芹菜，就故意停掉了降壓藥，結果頭暈的不行，差點兒死了。到醫院一檢查醫生說血壓高，他還不信，他說吃了芹菜了，不可能血壓高。

羅都是商家為了賣貨宣傳的一種噱頭，主要目的就是把貨賣給你賺錢而已，不可輕易相信。藥物就是藥物，食物就是食物。能代替能代替藥物治病的食物，也是必須在醫生的指導下食用才行。

現在的人為了賺錢，會刻意是放一些假訊息，一些人為了利於就會引用這些假訊息，說服消費者進行消費。尤其是網路上的訊息，千變萬化，錯綜複雜千萬不可輕易相信。有病找醫生，永遠沒有錯。

世界之大，無奇不有！

好像除了藥物，其他任何一切都能降三高一樣，要不怎麼會有那麼多人上當，受騙！

香椿，有人愛吃，有人討厭，香椿炒雞蛋是不錯的一道菜。尤其剛入春，香椿嫩芽掐下來，不虧是舌尖上的中國的一道美味。

香椿芽一定不能老，一旦在樹上長得時間過長，老一分就變成了樹枝。

香椿的營養，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

中醫認為，香椿，性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲等功效。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等症。

香椿就是一種蔬菜，或是一種季節性食物，根本無法起到降三高的藥用效果。

我們再來看看三高，高血壓、糖尿病、高血脂合稱三高。

三高應該怎麼控制:健康生活＋必要的藥物。

三高和不健康的生活習慣及遺傳基因都有密切的關係，尤其不健康的生活方式是引起三高的重要因素。

健康生活控制三高:低鹽低脂低糖飲食，戒菸戒酒，控制體重，堅持運動，保持好心情。

三高的藥物比較複雜，需要感根據具體情況，選擇適合自己的的藥物。

總之，香椿就是一嫩芽，有人愛吃，有人討厭；但無論如何，不管是80塊錢，還是800塊錢的香椿都不能降低三高！

看了眾專家們的回答。知道了香椿是不會降三高的，而且還有亞硝酸鹽，會致癌。真是萬劫不復的毒品。小小百姓，望而生畏，還是遠離吧。

但是，我的控糖紀錄，卻明明白白地紀錄著吃香椿，使我的血糖值從空腹血糖從7降到5.5。是我在停藥的實驗中第二次把空腹血糖降到正常值的一次嘗試。

香椿不是藥，這個作用我不明白原因。也沒有資金和能力去做進一步實驗。因此，也不希望把香椿炒作得價格虛高。

致於香椿芽是否能夠降低高血脂和高血壓，本人沒有得過的病，無從談起它的效果會是怎樣。

冬去春來，開春較早露芽芽的就是香椿芽了，物以稀貴，所以價格就高，過了一冬的人們自然想嚐嚐鮮，雖說香椿芽的營養成分高，含有各種維生素，但畢竟是樹葉，只能嚐嚐鮮，換換口味，所以也別太相信價格高就是好東西，用不了多久價格自然降下來，到那時候再買來吃也不晚，別在高價位趕時髦！

春天來了，鮮嫩的香椿也馬上就招搖過市了。香氣撲鼻的幹炸香椿魚、香椿攤雞蛋，是不是已經勾起了你的食慾了呢？

香椿為為楝科椿屬植物, 其幼嫩的葉稱椿芽, 是一種時令美食, 民間流傳香椿嫩葉泡水代茶飲可治療“三高”到底是不是真的呢？

唐代的孟詵在《食療本草》記載：香椿可用於女性血崩、月經量多、白帶異常、小孩腹瀉。

清代的王孟英在《隨息居飲食譜》記載：香椿味甘辛性溫，有祛風解毒的功效，過量食用則易引發宿疾，平常身體有疾病（偏氣陰虛損的人）不能吃。

近代醫學家王一仁在《飲片新參》記載：性味：香淡微溫。功能：化暑溼，透熱，利水道消腫。

《全國中草藥彙編》記載：性味苦、澀，溫。功能主治：祛風利溼，止血止痛。根皮：用於痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風溼腰腿痛。葉及嫩枝：痢疾。果：胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎。

但並不是說香椿就沒有降“三高”的作用，香椿藥理研究表明其主要藥理成分為總黃酮，總黃酮確實是可以降血脂、降血壓、降血糖的，因此從這方面來說，香椿確實有輔助降“三高”的作用。

值得注意的是，香椿性辛溫，辛溫之物最易耗氣傷陰，就拿糖尿病來說，糖尿病人主要的中醫病機為陰虛燥熱，此時服用香椿會使陰更虛熱更甚，反而會適得其反。

總結一下，香椿可祛風利溼，止血止痛，現代藥理學研究其主要藥理成分為總黃酮，總黃酮具有降血糖、降血脂、降血壓的作用。但香椿只是食物，某些有效成分含量很低，藥效輕微，不能代替藥物降“三高”，最多隻能作為輔助降“三高”的食物。並且香椿性辛溫，易耗氣傷陰，若平時有愛出虛汗、疲憊乏力、五心潮熱、口乾咽燥等氣陰兩虛症狀的三高患者需要慎重服用。

當然，一分錢一分貨，剛剛上市的香椿確實賣的有點小貴，嚐嚐鮮尚可，用香椿來降“三高”，就顯得有點不那麼靠譜了。

文：北京中日友好醫院研究生李鈺昕/北京中日友好醫院男科主任醫師王傳航

一、香椿的營養

香椿是一種野菜，因其價格高昂，被人稱作“野菜中的貴族”，但是香椿確實也是營養豐富。

1 維生素

香椿中的維生素C、胡蘿蔔素

2 礦物質

香椿含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵、鋅

香椿除了營養豐富外，還有很高的藥用價值。

文｜媛crystal

二、香椿的藥用價值《唐本草》稱：“主治症疥、風疸”。《本草綱目》稱：“白禿不生髮，取椿、桃，揪葉心揭汁頻塗之。”中醫食療學中將香椿歸為清熱類食物，藥用價值也非常高。

中醫認為，香椿主要功效為：清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等。

三、香椿能否將“三高”

個人認為，如果說單個食物有治療疾病的作用，還是有些誇大的，效果頂多是輔助，雖然香椿有很高的營養價值。

其中的鉀成分，確實有一定的輔助血壓下降的效果。

我爸就常年有高血壓，而醫生建議就是建議多吃香蕉，因為其中含有豐富鉀元素。所以吃含鉀量豐富的食物，確實有一定的輔助作用。

而高血脂、高血糖，如果是蔬菜，都會對其有一定的好處的，不光是香椿菜這一種。比如芹菜、苦瓜，一樣有清熱解毒的功效。

你會不會好奇我有沒有買香椿這款蔬菜，答案是還沒有。如果你實在想吃香椿，可以再等一個月，大約清明前後時會大量上市，價格也會回落，所以如果想要吃的經濟實惠又營養，可以再等等喔。

圖片來自於網路

營養師小糖來為大家解答。眼下正是香椿上市的季節，香椿有一種濃郁的香味，有的人很喜歡吃，有的人卻不能接受那個味道。香椿的確有營養，但它並不能降低三高，三高的人反而不太適合吃香椿，說香椿降三高只是為了哄抬香椿價格而造出來的噱頭罷了。

香椿有哪些營養功效？

1.開胃健脾，香椿中含有的揮發性芳香物質具有增加食慾、開胃健脾的作用。

2.美容抗衰，香椿中富含維生素C、胡蘿蔔素、維生素E等，能夠滋潤面板，延緩衰老。

3.利尿解毒，中醫認為香椿能夠清熱利溼，能輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病等。

4.祛蟲療癬，香椿含有抗菌消炎成分，可用於治療蛔蟲病、瘡癬、瘡痛腫毒等。

5.調節血壓，香椿中的鉀、鈣、鎂等礦物質對於血壓有調節作用。

怎麼健康食用香椿？

香椿中含有少量的亞硝酸鹽，所以要吃新鮮的，在烹飪前可先用開水焯燙一遍，以去除其中的硝酸鹽。香椿做法很多，涼拌、炒菜、醃製均可。

推薦食譜：香椿豆腐（潤膚明目）、香椿蝦仁（改善脾胃）、香椿炒蛋（滋陰潤燥）、香椿竹筍（清熱解毒）、香椿花生（調節血脂）

哪些人不適合吃香椿？

1.陰虛火旺者不適合吃香椿，像大多糖尿病患者都是陰虛火旺體質，就不宜吃香椿。

2.患慢病者、體質虛弱者、孕婦、腫瘤患者等。

3.眼病患者，過量食用香椿對眼部疾病恢復不利。

香椿的食用價值要高於它的藥用價值，目前，尚沒有確切研究表現香椿中含有能降血脂和血壓的成分，不過，它含有的總黃酮，在一定程度上可以降低血糖。

一、香椿的主要作用

香椿有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。在現代醫學中，香椿含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

二、香椿中含有的總黃酮是什麼？

生物總黃酮是指黃酮類化合物，是一大類天然產物，廣泛存在於植物界，是許多中草藥的有效成分。

總黃酮類化合物可以提高胰島素的敏感性，從而起到一定的降低血糖的作用。

三、吃香椿真的有用嗎？

三高患者應該嚴格控制自己的飲食和生活方式，並根據自身情況採取藥物治療。很多三高患者都是需要長期服藥的，不能指望某一種食物降三高。

當然，忽略香椿是否可以降三高的問題，它倒是一道味道很鮮的菜~

80元一斤的香椿，天哪真是嚇到了，看來我姥姥院子裡那幾棵香椿樹，真是價值連城啊！下次去掰香椿芽的時候，我一定要下手輕一點！

香椿可以說是春天最具有代表性的蔬菜之一了，那濃郁的香味可以說是春天的味道。好像各大飯店目前這道嚐鮮菜，售價也都在50元以上，那麼這麼貴的香椿吃了有什麼用？真的可以降三高嗎？

香椿裡面含有豐富的蛋白質，還有很多我們人體需要的維生素，胡蘿蔔素，鐵元素，鈣元素等。但是目前並沒有什麼證據證明，香椿吃了可以降三高。看來即使香椿是80一斤，想指望著它降三高，那也是白日做夢了。

雖然不能降三高，但是香椿還是有很多優點的，作為一種食物，它的營養豐富，而且好吃，對於食物來說，這兩點就足夠了！我們吃它，難道最大的理由不應該就是好吃嗎？還想要啥腳踏車啊！

香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，一聽就讓人流口水，春日的鮮美全在裡面了。不過，80一斤我是不會買的，我要回我姥姥家去掰，各位如果家裡有礦，偶爾吃一次還是可以的，食物就是食物，別用藥物的標準來看待，好吃，健康，就行了！