小蘇打去除苦味。
如果魚苦膽破了在魚肉汙染處抹一些小蘇打,幾分鐘後用水沖洗乾淨。如果魚肉被汙染面積較大,可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘,然後再洗淨,苦味便可消除。因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸,膽汁酸難溶於水,很難用水洗淨,但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸鹼中和反應,膽汁酸就會轉成成可溶於水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後,苦味基本就消除了。
食用鹼去苦味。
除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破裂留下的印記上搓一下,可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了,然後清水沖洗即可。
白酒去除苦味。
也可以用白酒來代替去除苦味,在汙染過的魚的魚膛內抹上一些白酒,過會兒後再用清水沖洗乾淨,苦味就會減少許多。
擴充套件資料:
魚的營養價值
秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化作用,所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
但魚並非吃得越多越好,這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,長期過量食用,會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血,如腦溢血等。
參考資料:
小蘇打去除苦味。
如果魚苦膽破了在魚肉汙染處抹一些小蘇打,幾分鐘後用水沖洗乾淨。如果魚肉被汙染面積較大,可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘,然後再洗淨,苦味便可消除。因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸,膽汁酸難溶於水,很難用水洗淨,但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸鹼中和反應,膽汁酸就會轉成成可溶於水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去後,苦味基本就消除了。
食用鹼去苦味。
除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破裂留下的印記上搓一下,可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了,然後清水沖洗即可。
白酒去除苦味。
也可以用白酒來代替去除苦味,在汙染過的魚的魚膛內抹上一些白酒,過會兒後再用清水沖洗乾淨,苦味就會減少許多。
擴充套件資料:
魚的營養價值
秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化作用,所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
但魚並非吃得越多越好,這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,長期過量食用,會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血,如腦溢血等。
參考資料: