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1 # 默默不說話035
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2 # 發哥6
辣椒葉醃製鹹菜的方法:
1、將辣椒葉放入缸內,按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例。
2、先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌,然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內,以後按一層鹽一層辣椒葉排放,並壓實直到裝滿為止。
3、上面加蓋稻草,最後加蓋密封。15天后檢查,如發現黃葉,說明辣椒葉與鹽未充分拌勻,應立即倒缸,重新加適量鹽,攪拌後再裝缸壓實封好。
4、醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金屬容器。醃好的辣椒葉,顏色為鮮綠色。
一、醃辣椒葉的方法:
將辣椒葉放入缸內,按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例,先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌,然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內,以後按一層鹽一層辣椒葉排放,並壓實,直到裝滿為止。上面加蓋稻草,最後加蓋密封。15天后檢查,如發現黃葉,說明辣椒葉與鹽未充分拌勻,應立即倒缸,重新加適量鹽,攪拌後再裝缸壓實封好。醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金屬容器。醃好的辣椒葉,顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效:
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質,其味甘甜鮮嫩,口感很好。可單獨做菜,亦可與肉類同炒,還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外,適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌,增進食慾,適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。