開水白菜就成本而言，本身就已經是一道非常低成本的菜了，水燒開就好，白菜一片都夠。

當然，如果想擁有更加低成本的方法的話，你有三種做法。

第一就是減少用量，比如說我們的開水只用一杯開水，菜就只有一片菜。那我們怎麼燒開了就用一個易拉罐啊，或者說是一個，嗯，鐵杯子啊或者什麼的，導熱性比較好的可以盛水。然後買上一根蠟燭，或者用做打火機呀，火柴之類的東西在下面燒水。就成本而言，這個已經很低成本的。

不過，嗯，將菜名叫做開水白菜，是說了，我們一般都是當作菜來吃菜，肯定需要很多，剛剛第一種方法肯定是不夠的。

還有第二種選擇。那就是我們非常簡單的清湯白菜。首先燒開水，然後把白菜扔進去過一下。這樣子就好了。我們把白菜和水一起煮的時間減少了，成本也隨之減少了。

第三種做法就是什麼？什麼都借別人了，借別人的鍋，水，菜。這樣子對你來說當然是低成本的，甚至可以說是沒有成本的。

以上，就是我的答案啦

開水白菜，漢族傳統名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳餚。開水白菜名說開水，實則是巧用清湯，其關鍵在於吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也看不見，但吃在嘴裡，卻清香爽口。席間繼濃味菜式之後，一款“開水白菜”入席，在味的領略中，有緊鑼密鼓、急轉直下、起承轉合的作用。

1. 白菜掰開洗乾淨，長的從中間切段。

2. 姜去皮切絲，蔥切蔥花，枸杞，蝦米洗乾淨。

3. 薑絲和水同時下鍋燒開。

4. 水開後，先把菜梗放進去煮軟，下入少許花生油。

5. 再把菜葉放進去煮熟。

6. 倒入枸杞跟蝦米中火煮一會。

7. 勺起來，下入少許鹽跟蔥花，攪拌均勻即可食用。

以上為家庭之做法，簡單易學，如果還不夠簡單，那就下面的方法

準備一個鍋，裝入開水，待水開後，把白菜涮下，ok,可以吃了！

其實這道菜真正的做法很考驗廚師的，看似簡單，實則 工序繁瑣！

以麻辣酸甜為主的川菜體系裡，開水白菜絕對算上的一個另類，看似一份清湯寡水的開水白菜其實有更多奧妙，開水白菜由川菜大師帶到北京，成為國宴的一道佳餚。據說周總理邀請外賓就有開水白菜，因為此才看上去只是一顆白菜浮在清水裡倍受冷落，在總理盛邀下，賓客才勉強吃了一點，誰知一嘗一發不可收拾，開始狼吞虎嚥。開水白菜的奧妙就是在這看似清湯寡水的清湯裡，將老母雞，老鴨，雲南宣威火腿上的梯子，排骨，乾貝等鮮貨洗乾淨一起放入湯鍋中，加足量的清水，姜，蔥，加料酒，改用小火保持微開不沸慢慢熬出鮮味，雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯攪成豆漿狀，倒入燒開的鮮湯中，這時會出現奇妙的景觀，湯中的雜質會吸附到肉茸上。10分鐘後將球狀物撈起，反覆3次，，直到湯清的如開水般透徹，選一顆白菜心，細細烹飪後，菜鮮，湯鮮，色鮮，味鮮，堪稱絕美

開水白菜您不妨試試這樣做，味道也很不錯；

娃娃菜其實就是長不大的白菜

娃娃菜、姜、蒜、青椒、紅椒、胡蘿蔔、鹽、水澱粉

1；先把姜、蒜切片，

青椒和紅椒切丁，胡蘿蔔切丁，娃娃菜去根切成1/4大小備用

2；鍋里加水放鹽燒開，水中放鹽能把蔬菜內部的東西煮出來

3；水開後把娃娃菜倒進鍋裡煮10分鐘，待娃娃菜軟後撈出

4；煮娃娃菜的湯留出一小碗備用

5；鍋裡放油，油熱後放薑片、蒜片炒香

6；把留出的那一碗湯再倒回鍋裡，下入胡蘿蔔丁放到鍋裡，

7；再倒入青椒紅椒丁，然後倒入水澱粉

8；待湯汁濃稠時倒入娃娃菜的盤子中

9；美味即成

你一說開水白菜就讓我想起了我的家鄉貴州六盤水的一種吃法，我們六盤水人每餐必須要煮一個素菜，這個素菜就是用開水煮菜，然後使用蘸水來蘸，不管是白菜、青菜、豌豆菜、小南瓜、豆角等皆可用來煮素菜。