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1 # 2427噢路
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2 # lanfengkd
麻花 配料
食材用料:
麵粉、雞蛋、白糖、花生油、酵母
菜譜做法:
1.雞蛋、白糖、花生油加30度左右的水攪勻,然後加酵母和麵粉揉成光滑的麵糰
2.麵糰在溫暖處發酵充分後,揉好,擀成1釐米厚的麵餅
3.把麵餅切成均勻的大約1釐米寬的長條
4.把切好的麵條揉成滾圓的麵條
5.把麵條對摺後,一端用手捏住兩個麵條頭,另一端用食指繞過麵條的對摺處然後順著一個方向轉動,轉不動了為止,然後再對摺一下,把開口一端從食指繞處穿出即可
6.把做好的麻花放溫暖處再次餳發
7.麻花變輕變粗證明已經餳發好。依次下入溫熱的油鍋,不停翻動。顏色金黃便可瀝油出鍋
鹹麻花
一斤麵粉,加二兩鹽,二兩明礬,二兩鹼
脆麻花的製作材料:麵粉500克,紅糖60克,小蘇打5克,植物油1500克,水250克。脆麻花的介紹:北京清真著名小吃。品種除此之外,還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其製作方法基本相同,只是用料不同而已。脆麻花的特色:酥脆焦香,股條逢松。教您脆麻花怎麼做,如何做脆麻花1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀,加入麵粉,揉勻後蓋上溼布餳片刻製成生坯。 2.麵糰搓成長條,揪成面劑,搓成長條,刷油略餳片刻,再搓成長條餳30分鐘左右,把長條搓成長繩狀,搓上筋後對摺成三股即成麻花。 3.鍋中倒入油,燒至三成熱時,下麻花生坯,用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。脆麻花的製作要領:1.製作麻花的原料對比要適當,且與麵粉調和後,一定要餳片刻; 2.炸制油溫不宜過高,寬油為佳