燉驢肉可以新增一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。 1.冷水入鍋 2.與茶一起燉 燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。 驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。?“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。 煮驢肉爛,而且不走掉鮮味的辦法? 原料:新鮮驢肉、香菜、幹辣椒 1.驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。 2.煮熟涼幹後切片備用。 3.淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。 怎麼做五香驢肉？ 原料:?驢肉·350克陳皮·2克草果·2克香葉·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克 1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水； 2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右； 3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。 特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。

1.準備好食材之後。將驢肉切塊並放入沸水中焯煮。倒入花雕酒或者白酒。這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟。所以這一步很關鍵。將焯好的驢肉撈出瀝乾。再和其他調味品一起放入鍋中熬煮兩個小時。最後加入食鹽即可出鍋。

2.準備新鮮驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、花雕酒等食材。

3.將驢肉切塊之後。撒一些食鹽進行醃製即可。醃製15分鐘左右的時間就可以開始烹飪。同時將蔥薑蒜等配料切好備用。

4.將醃製的驢肉放入沸水中焯一下。並倒入花雕酒一起熬煮。煮五分鐘之後撈出驢肉瀝乾水分即可。注意如果沒有花雕酒就用白酒代替。倒一些酒進去主要是可以去腥味。並且還能讓驢肉更快煮熟。

5.熱鍋燒沸水開始準備煮驢肉。將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生薑一起放入鍋中熬煮。先用大火燒至湯汁沸騰之後再轉為中火慢慢熬煮兩個小時。如果是高壓鍋的話熬煮40分鐘即可。

6.驢肉快熬煮好的時候。可以放入一些雞精和味精提味。最後快出鍋的時候放入蔥末。這樣驢肉就可以出鍋食用了。