魚的品種太多了

不水字了，寫不完的

就簡單說說做法

刺身

烤魚

水煮魚

跳水魚

酸菜魚

煎魚

炸小魚

做魚丸

椒鹽

桂林陽朔啤酒魚，不吃太可惜了，酒香和鮮辣味會充滿你的味蕾。

下面我來說說做法吧：

材料

1、草魚一條750g為佳，太大肉質不細嫩。

2、西紅柿2個，本人比較喜歡多放西紅柿。

3、青椒3根、紅幹辣椒3根。

4、蔥薑蒜適量

5、桂林腐乳半塊

6、生抽15ml

7、啤酒500ml

8、油70ml

9、豆鼓適量

10、郫縣豆瓣醬

11、老豆腐2塊

做法

1、草魚洗淨去內臟，切成大段；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。

2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。

3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。

4、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，放入切塊的老豆腐，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

是不是看著都快流口水了，趕緊自己做一做吧，不管天氣熱配啤酒，還是天氣冷吃火鍋，都是絕佳的美味噢

一般我們家庭裡，想要吃魚的話，可以選擇鯽魚，因為雞湯很有營養，並且，可以燉出奶湯

做鯽魚的時候，我先要把魚的，內臟，魚鰓，都清除乾淨，然後用，油炸的方法，先把鯽魚，放入，油鍋裡，炸至兩面金黃，然後倒入，清水，放入，蔥姜花椒，倒點料酒去腥，出鍋之前放入少許的鹽，這樣一碗好吃營養的，鯽魚湯就做好了，大家喜歡的可以試一下

四川的麻辣魚，冷鍋魚，水煮魚，麻辣鮮香。新疆的巴楚烤魚味道口感更加美味。

麻辣 跳水魚 （圖9）

鍋中熱油，放入花椒，蔥薑蒜，幹辣椒段，大料。翻炒後，加入郫縣豆瓣醬，胖子麻辣魚料進行炒香。炒香後加入開水，水開後放入，整條切好的魚（圖8）。進行調味放 鹽糖醋雞精。放（糖和醋）很關鍵，酸甜恰到好處，小火燉半個多小時。準備100克乾花椒段，和乾花椒粒蒜末蔥段備用。出鍋後，倒入盆中，上面撒上香菜。鍋中，熱100克油至冒煙。將幹辣椒段和花椒粒蒜末蔥段白芝麻，灑在魚上。用燒熱的油淋在乾花椒和辣椒上。會有滋滋的響聲。上桌放置二十分鐘入味即可享用。別的時間可以炒倆小菜，小菜炒好後魚也入味了。吃的時候魚肉不是軟嫩的，而是硬幣厚的文理一層一層的肉，吃起來是勁道有味兒，最後淋油就是增香封住香味。這道菜只有魚儘量不要放任何配菜，好吃的連蔥沒蒜沒都沒有了，魚湯裡下碗麵條一拌美死了。我不是大廚我是熱愛生活和美食的王師傅！

清蒸鱸魚，做法簡單，味道鮮美。

配料表：

鱸魚一條500g,香蔥10g，生薑絲20g,料酒15g，花生油適量，生抽適量，鹽適量。

做法：

1：魚切花刀，加料酒，鹽，生抽按摩幾下入味。

2：依次將魚放入蒸盤中加入生薑絲，香蔥，生抽，花生油。

3：水開後放入鍋中蒸10分鐘。

（根據自已的口味，可以將花生油燒開加蔥絲最後放）

如果魚夠新鮮，最好的吃法就是清蒸！

簡單四步，教你做出大神級私房菜：清蒸鱸魚

原料：鱸魚 輔料：蔥絲、蒸魚豉油、生抽、蠔油、美極鮮、料酒、胡椒粉

清蒸魚的關鍵

清洗去鱗之後，要去掉內臟黑膜，黑膜的腥味較重。魚身改三刀，背部加一刀，用胡椒、料酒和少許鹽醃十分鐘。

蒸魚汁的製作：這是蒸魚好不好吃的關鍵，我的秘訣是蒸魚豉油，生抽，蠔油，美極鮮按照6:1:1：0.5的比例配成一碗備用。這是我反覆試驗了好多次得出的最佳配比。再加幾滴花椒油。

蒸魚豉油和蠔油我覺得李錦記最好，並不是打廣告。

一斤左右的魚，水開後蒸魚8-10分鐘，一定要倒掉盤中的水，蒸出來的水腥味很重。把配好的蒸魚汁放入蒸鍋加個溫。蒸魚汁一定要加溫，味道才更融合。

魚有不同品種，口感差別也很大。

有著魚有魚刺，有些沒有，不同魚的做法也不同。

草魚，白鰱，很適合做酸菜魚，麻辣魚，還可以烤魚。

鱸魚可以做松鼠桂魚，難度較大。

武昌魚，帶魚，可以紅燒，放入郫縣豆瓣，可以放些藿香， 味道一定極好。

鯽魚可以煲魚湯，非常營養，也很補人。

多寶魚很適合清蒸，這個沒有刺，味道很鮮美，很簡單。

臺灣的蝨目魚，也很特別，魚肉可以用來煲魚飯，魚肚可以煎著吃。

做把沒刺的魚肉切下來，切碎，做成魚丸和也可以做酸菜魚米線，簡單味道也很好吃，也很方便。

三文魚切成薄片，生吃，蘸醬，做西餐料理，也可以用油煎放在漢堡和三明治裡。

您好，我是咖啡，做魚用哪種方式還要看鮮是什麼品種，多寶魚，鱸魚，鯿魚，桂魚這幾種適合清蒸，我們家是比較喜歡吃清蒸魚，這些魚刺少肉嫩，吃著不操心又鮮美。最近我做了一道紅燒扒皮魚，受到了家人的一致稱讚，那接下來我就分享兩道好吃的魚菜。希望您喜歡。

第一道孔雀開屏魚

食材準備：武昌魚1條，姜1塊，小米辣3個，大蔥半根，小蔥3根，蒸魚豉油5湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，油適量，胡蘿蔔和黃瓜做造型的，不做就省了

製作步驟：

1、武昌魚清洗乾淨，撕去肚子裡的黑膜，切下魚頭，以魚肚子為中心，從魚背處開刀切成薄片，小心魚肚子那裡不要切斷。

2、料酒、鹽、薑絲醃製30分鐘。

3、姜切絲，小米辣切圈，大蔥切絲，小蔥切細絲。取一平盤，盤底鋪上薑絲和大蔥絲，把魚擺在盤子裡，魚尾不要浪費了，擺在魚頭旁邊。蒸鍋上汽之後把魚放進去，這裡重要的把蒸魚豉油放進去一起蒸，加熱過的豉油口感更好。

4、大火蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘取出魚盤，倒出水份，淋上蒸魚豉油。

5、炒鍋入油加熱冒煙，把油淋到魚上，大功告成。

第二道紅燒扒皮魚

食材準備：扒皮魚6條，大蔥1段，幹辣椒5個，姜1塊，蒜4瓣，香菜1根，八角2個，花椒1小把，白砂糖2克，生抽3湯匙，料酒2湯匙，醋半湯匙，鹽4克（醃製2+入菜2），油適量

製作步驟：

1、扒皮魚海鮮檔老闆幫助扒了皮，回來之後還要仔細清理內臟，剪去魚鰭魚尾，每面各劃兩刀，在開口處夾上薑片，撒上鹽，塗抹均勻，醃製20分鐘。大蔥切段，薑切片，蒜切片，辣椒切段。

2、調碗汁：生抽3湯匙，料酒2湯匙，醋半湯匙，白砂糖2克，鹽2克，攪拌均勻備用。炒鍋入油，滑入扒皮魚中火煎至兩面金黃盛出。

3、炒鍋入油，入花椒爆香後扔掉花椒粒，入大蔥段，蒜片，薑片，辣椒段煸炒出香味，倒入調好的碗汁，擺入煎過的魚。

4、倒入溫開水，以沒過魚為宜，小火燜15分鐘，留些湯汁，吃魚蘸著湯汁特別美味。裝盤撒上香菜，製作完成。

對於吃魚，真的是百吃不厭，難不成上輩子我是貓？

這魚的種類也是繁多，什麼河裡的、海里的、江裡的，真的是數不勝數。

前幾日買的燕鮁魚，不是很大，小一點的菜市場不多見，收拾乾淨後用鹽醃製一下，然後上鍋煎至兩面金黃即可，搭配粥吃，特別下飯。

鐵鍋燉魚，在我們東北很流行。一大鍋，熱熱乎乎慢火燉制，湯汁完全浸入魚肉中，真的是美味鮮香。

剁椒魚頭，喜歡吃辣的那可真是不能錯過，吃著辣嘴又過癮。選用胖頭魚魚頭，大而且肥，肉質細嫩、滑潤。而且製作非常簡單。

還有，幹炸小黃花魚、清蒸鱸魚、松鼠鱖魚、酸菜魚、水煮魚，真的是很多很多種，這裡我就不一一細說了。

烤魚小編喜歡，不過魚怎麼做好吃？這因人而異！沒絕對性的答案！這不，炎熱的天氣要開始了，夜市燒烤也蠢蠢欲動了，喜歡夜生活的消費者都已經開始坐在烤肉攤上談理想談生活了。如今快速發展的經濟社會，很多人為了釋放壓力，就很喜歡燒烤的氛圍，也有很多人喜歡燒烤的味道，就這樣夏季烤肉攤成為了重點消費區，可如果在家想吃燒烤怎麼辦呢？尤其像小編這樣喜歡吃魚的咋辦呢？還好這幾種烤魚做法簡單，在家用烤箱就能搞定，簡單幹淨還味美！感興趣的就跟西安唯典小吃培訓中心小編一起學習下吧！新鮮的烤魚再也不用擔心吃不到啦！

1.鹽焗烤魚

1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。

2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上“暴醃”。

3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

2.辣味烤魚

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。

3.什錦烤魚

1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。

2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味。

3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。

4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。

4.醬香烤魚

1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘。

2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，

香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。

3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘。

5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜。

蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。

6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。

5 紫蘇烤魚

1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分。

2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中。

3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

6、豆豉香辣烤魚

1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製；醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。

2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

3、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面；放烤箱中烤制十分鐘；端出來表面上撒上香菜段。

7.香辣烤魚

1、鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，醃漬2小時。

3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。

喜歡那種烤魚的做法呢就學習那種，只要學會了在家也能吃到新鮮的烤魚了，再也不用擔心衛生安全問題了。是不是很簡單呢？一個烤箱就能搞定的烤魚，吃起來更放心哦！