葡萄糖是最普通的和為人們所熟悉的單糖，又稱右旋糖或血糖，是自然界中存在量最多的化合物之一。在自然界中，它是透過光合作用由水和二氧化碳合成的。由於最初是從萄萄汁中分離出來的結晶，因此就得到了“葡萄糖”這個名稱。葡萄糖存在於人體的血漿和淋巴液中，在正常人的血液中，葡萄糖的含量可達0.08％～0.1％。 葡萄糖以遊離的形式存在於植物的漿汁中，尤其以水果和蜂蜜中的含量為多。可是，葡萄糖的大規模生產方法卻不是從含葡萄糖多的水果和蜂蜜中提取的，因為這樣做成本太高。 工業生產中用玉米和馬鈴薯中所含的澱粉製取葡萄糖。過去的生產方法是：在100℃下用0.25％～0.5％濃度的稀鹽酸使玉米和馬鈴薯中所含的澱粉發生水解反應，生成葡萄糖的水溶液，經濃縮後便可得到葡萄糖晶體。現在幾乎完全採用酶水解的方法生產葡萄糖，即在澱粉糖化酶的作用下，使玉米和馬鈴薯中的澱粉發生水解反應，可得到含量為90％的葡萄糖水溶液，濃縮後可得到葡萄糖晶體。 葡萄糖的分子結構是19世紀德國化學家費歇爾測定的。葡萄糖分子中含有6個碳原子，是一種己糖；葡萄糖分子中又含有醛基（-CHO），它具有還原性，因此葡萄糖是一種還原性的糖。 葡萄糖是生命活動中不可缺少的物質，它在人體內能直接參與新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收後能直接為人體組織利用。人體攝取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如澱粉）也都必須先轉化為葡萄糖之後，才能被人體組織吸收和利用。 葡萄糖在人體內能被氧氣氧化為二氧化碳和水，這一反應放出一定的熱量，每克葡萄糖被氧化為二氧化碳和水時，釋放出17.1KJ熱量，人和動物所需要能量的50％來自葡萄糖。 葡萄糖是重要的工業原料，它的甜味約為蔗糖的3/4，主要用於食品工業，如用於生產麵包、糖果、糕點、飲料等。在醫療上，葡萄糖被大量用於病人輸液，因為葡萄糖非常容易直接被吸收，可作為病人的養料。葡萄糖被氧化時，能生成葡萄糖酸，而葡萄糖酸鈣是能有效提供鈣離子的藥物；葡萄糖被還原時，可生成正己六醇，它是合成維生素C的原料
葡萄糖是最普通的和為人們所熟悉的單糖，又稱右旋糖或血糖，是自然界中存在量最多的化合物之一。在自然界中，它是透過光合作用由水和二氧化碳合成的。由於最初是從萄萄汁中分離出來的結晶，因此就得到了“葡萄糖”這個名稱。葡萄糖存在於人體的血漿和淋巴液中，在正常人的血液中，葡萄糖的含量可達0.08％～0.1％。 葡萄糖以遊離的形式存在於植物的漿汁中，尤其以水果和蜂蜜中的含量為多。可是，葡萄糖的大規模生產方法卻不是從含葡萄糖多的水果和蜂蜜中提取的，因為這樣做成本太高。 工業生產中用玉米和馬鈴薯中所含的澱粉製取葡萄糖。過去的生產方法是：在100℃下用0.25％～0.5％濃度的稀鹽酸使玉米和馬鈴薯中所含的澱粉發生水解反應，生成葡萄糖的水溶液，經濃縮後便可得到葡萄糖晶體。現在幾乎完全採用酶水解的方法生產葡萄糖，即在澱粉糖化酶的作用下，使玉米和馬鈴薯中的澱粉發生水解反應，可得到含量為90％的葡萄糖水溶液，濃縮後可得到葡萄糖晶體。 葡萄糖的分子結構是19世紀德國化學家費歇爾測定的。葡萄糖分子中含有6個碳原子，是一種己糖；葡萄糖分子中又含有醛基（-CHO），它具有還原性，因此葡萄糖是一種還原性的糖。 葡萄糖是生命活動中不可缺少的物質，它在人體內能直接參與新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收後能直接為人體組織利用。人體攝取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如澱粉）也都必須先轉化為葡萄糖之後，才能被人體組織吸收和利用。 葡萄糖在人體內能被氧氣氧化為二氧化碳和水，這一反應放出一定的熱量，每克葡萄糖被氧化為二氧化碳和水時，釋放出17.1KJ熱量，人和動物所需要能量的50％來自葡萄糖。 葡萄糖是重要的工業原料，它的甜味約為蔗糖的3/4，主要用於食品工業，如用於生產麵包、糖果、糕點、飲料等。在醫療上，葡萄糖被大量用於病人輸液，因為葡萄糖非常容易直接被吸收，可作為病人的養料。葡萄糖被氧化時，能生成葡萄糖酸，而葡萄糖酸鈣是能有效提供鈣離子的藥物；葡萄糖被還原時，可生成正己六醇，它是合成維生素C的原料