夏季是陽氣最旺盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。是新陳代謝活躍時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血執行也相應的旺盛起來，活躍於機體表面。夏季的特點是燥熱，熱以涼克，燥以清克之。因此，清燥解熱是夏天養生的關鍵。1.健脾除溼。2.清熱消暑。3.補養肺腎。4，冬病夏治。5，以清為點。在飲食方面，應多吃小米，玉米，豆類，魚，洋蔥，土豆，冬瓜，苦瓜，芹菜，南瓜，香蕉，蘋果，西瓜，黃瓜等。注意適量。

夏季，天氣炎熱，胃口經常還是出現不好的現象，所以，有些當季節的菜還是值得有用和推薦的。當然，不同的地域，由於口味和習慣的因素，還是有些區別的。比如有些地方，夏季就是喜歡喝湯、各種各樣的湯、有些地方就是喜歡在炎熱的夏季整又麻又辣的火鍋，這就是不同地域習慣的問題。而對於開胃菜，值得推薦的應該是，味道鹹鮮帶酸、口感幹香、香味特別濃郁或者是促進胃液分泌的菜餚和口味。

我生活在四川就簡單的說說這小開胃菜吧。四川的泡菜（泡的各種各樣的菜，如泡椒鳳爪、酸蘿蔔等）、薑汁菠菜和豇豆、蒜泥白肉、涼拌雞塊等等。

腦子裡立刻閃過這一道，話不多說，先上圖！

海帶黃瓜冷湯，炎熱的夏天，當你沒有胃口，不要寡淡的啃生黃瓜了，用一點點時間來做個冷湯吧。

材料非常簡單，主料就是海帶和黃瓜，選擇海帶要留意了，越薄越好，日本味增湯用的哪種最好不過了，某寶上或者SOGO、永旺這類超市都買得到的。

輔料包括：尖椒（推薦紅辣椒，主要是為了紅配綠的賣相好一些）、蒜末、水果醋或白醋、鹽、醬油，糖等。

1、海帶泡發大概10分鐘後用開水稍微煮一下，期間你可以把黃瓜切好絲備用，煮海帶的水不要扔掉哦，晾涼可以作為冷湯底料。

2、涼拌：把切好的黃瓜絲和海帶都撒上一點鹽、蒜末、水果醋、紅辣椒和清酒（可有可無）拌勻備用。

3、主要的秘訣就在冷湯的比例啦！！！

秘訣（1）用煮海帶的湯作為底料，會讓冷湯的口感更佳濃郁哦，可以想象吧！

秘訣（2）水（或煮海帶的湯）：鹽：糖：醋的比例為600:1:4:6，你可以稱之為黃金比例。

秘訣（3）如果想讓冷湯的口味更佳清爽，你可以用雪碧代替糖哦，甜度由你的喜好來定。這裡無聊的扯一句，雪碧和可樂真的含糖很高~

4、把事先拌好的海帶和黃瓜濾掉鹽水放入冷湯裡，根據你的喜好適當加點醬油調色，加上芝麻和冰塊畫龍點睛，健康清爽的海帶黃瓜冷湯就完成啦！！

夏天常吃的開胃菜一般是些涼拌菜，如涼拌黃瓜，涼拌豆角，擂茄子，涼皮，涼粉等等。

像您說的酸辣蘿蔔，酸辣豆角也是開胃小菜，因為這些涼拌菜基本都是酸辣口的，而酸辣又能刺激人的胃口，因此有開胃的作用。

下邊介紹幾種開胃小菜。

擂茄子

擂茄子還有個名字叫欠揍的茄子，做法很簡單:

1.茄子切條上鍋蒸熟。

2.蒸熟後取出，撒上鹽，生抽，醋，倒入砸好的蒜泥，蒜上撒適量花椒粉。

3.起鍋燒個熱油，對著花椒粉和蒜泥淋下去，這樣能把花椒和蒜的香味逼出來。

4.用砸蒜的木槌把茄子拌勻，裝盤撒小蔥或者香菜。

涼拌豆角

現在長豆角上市了，翠綠鮮嫩的長豆角特別適合涼拌了吃，在我們北方夏天經常做蒜泥豆角。

做法也非常簡單，蒜頭剁碎備用，砸成蒜泥更好，豆角過水，撈出來放涼後加鹽，生抽，醋，花椒粉，蒜泥撒到上邊，燒個熱油一淋拌勻，裝盤後再淋上麻醬就可以了。

3.涼皮

夏天每當天熱吃不下飯了，就會買份涼皮吃，如果願意的話，咱們自己在家也能自制涼皮，蒸涼皮的方法我已經發布了文章(筋道爽滑的涼皮在家也能做，奉獻全部製作經驗，看一遍就會)，可以在我的動態裡查閱，這裡不再贅述了。

夏天開胃的菜應該很多吧，如：酸豆角，酸爽蘿蔔，漿水蘿蔔，涼拌苦瓜，涼拌蓮藕，蒜茸油末菜，涼拌苦瓜，涼拌苦菊，涼拌金針菇，青椒拌香菜等等，實在沒胃口，可以吃些大山楂丸或雞內金片開開胃。

炎炎夏日，特別是在江浙這梅雨期，那日子還真是不好過，除了晚上在江邊能享受到涼爽的空氣外，也只有空調下了。

熱，悶，胃口不好，咋辦呢，不能天天不吃飯啊，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌( •̥́ ˍ •̀ू )。

所以，今天為了慶祝“炎炎暑假”的來臨，好好做了一頓飯，其實只有三個菜，而已。但是經不住色香味俱全啊，平時熱的不吃米飯的我，今天破例吃了滿滿一碗米飯。

肉絲海鮮菇，最簡單的燒法，確實很鮮美，不管是湯汁還是肉絲，都滲透著濃濃的菌菇鮮味！

辣椒炒石豆腐乾，青辣椒，帶點辣味，不是辣的下不了口的那種。豆腐乾是我們這裡的石豆腐，很軟，是嫩的石膏豆腐做的豆腐乾，比一般的豆腐乾要軟。最下飯！

再來個開胃湯。經典的，西紅柿蛋湯！

竟然從切菜到做好，只花了二十分鐘時間，夏天就怕在廚房裡待著，那溫度，什麼時候能給我在廚房也按個空調啊！

吃菜要隨人們的愛好而定，生活允許，隨想吃什麼菜就買什麼菜！天天都是過年《五零六零的感覺》。我最想給大家推薦的一種蔬菜，就是苦瓜，這道菜在夏季是比較好的，最主要的它能清熱解毒，降血糖等，做法，先把鍋燒熱，倒油適量加熱，把準備好的蒜片，麻 蕉，炸出香味，把切好的苦瓜片放到鍋裡翻炒，加適量鹽，水，適時入盤，這樣炒出來的蒜泥片，色香清脆。願朋友即使再炎熱的夏季也叫你，清涼一夏不上火。沒有苦瓜配圖

炎炎夏日確實有時候食慾不太好，但是在深圳這樣一個恨不得一年有300天夏天的地方，慢慢我好像也就習慣了，不過家常的簡單、開胃的下飯菜肯定是必不可少的。

因為有的時候天熱，我就會比較懶，所以我介紹的東西可能有的太過簡單，所以大家看看就好了，如果要噴我的話，其實也不是不行啦。

【白灼秋葵】

秋葵搓洗乾淨，把上面硬的蒂切掉，然後等水燒開加一點鹽下去煮2分鐘左右。撈出來的秋葵可以過下冰水，不過也沒事。然後搭配上蒜汁醬油，或者是芥末醬油就是開胃、健康的一個佐餐的小菜了。

【涼拌酸辣土豆絲】

土豆切絲後衝去多餘澱粉，水燒開后土豆絲扔進去焯水斷生，不要煮太久。鍋內下適量油燒熱，下姜蒜末炸出香味。碗裡放上蔥花、辣椒粉、米醋、鹽，然後把熱的姜蒜油直接潑上去。把土豆絲瀝乾水分，然後放大碗裡，加上前面做的調味油拌一下，可以再加點香菜或者別的自己喜歡的調味，就完成了。

【西紅柿雞蛋蓋澆面】

會做這個吃說明我已經懶死了，直接飯菜合一了。

西紅柿洗乾淨，切成丁備用，雞蛋打散備用。起鍋燒水加一點點鹽，水開後煮麵條，煮麵條的同時可以用另一個鍋子炒西紅柿雞蛋，沒有另一個鍋子最好就準備點冰水過一下麵條，免得麵條坨了。鍋裡放適量油，油溫8成熱的時候下雞蛋液翻炒，凝固成型後盛出來備用。剛才的鍋子裡下西紅柿丁翻炒一下，可以加點番茄醬，沒有就算了。然後下雞蛋合炒均勻。加點水弄點湯汁煮一會，然後稍微水澱粉勾個芡，，適量鹽糖調味。最後把麵條瀝去水分盛在大碗或盤子裡，然後把西紅柿雞蛋澆上去就好了。

家常菜有太多了，今天就挑我覺得簡單、便捷的說3個。歡迎小夥伴分享一下你們喜歡的快手的家常菜，大家一起討論啊。

要說夏天適合吃什麼菜，我感覺當數韭菜，

韭菜：可以增加人體免疫力，推薦食譜有：韭菜炒雞蛋、韭菜三鮮水餃；

冬瓜：冬瓜是菜品中水分含量比較高的，有保護血管降低血壓的功效，推薦菜譜：紅燒冬瓜、冬瓜燜雞等

夏天還有很多蔬菜：西紅柿、黃瓜等等

夏天太熱吃不下菜？那是你根本就不知道還有這麼一道菜！

大家好，我是你們最喜歡的橙子大廚。最近好像已經進入了炎熱的夏季，這樣的天氣讓大家的胃口都開始變得清淡起來了，即使是肉食主義者在這麼熱的天氣裡，也開始變得想要嘗試一下素菜的爽口。那麼今天橙子就給大家帶來一道夏天最受大家歡迎的素三鮮，它就是我們小時候媽媽經常燒給我們吃得洋蔥豆角炒豆乾！下面就跟著橙子一起來了解一下這道菜的做法吧！

夏天太熱吃不下菜？那是你根本就不知道還有這麼一道菜！

用料：

紫色洋蔥1個

豆角1大把

豆乾3片

生抽2勺子

耗油2勺子

鹽小半勺子

香醋1勺子

大蒜適量

步驟一：

首先我們要做的就是將豆角洗乾淨，然後切成一小段一小段的，然後為了容易炒熟，先用熱水燙個一兩分鐘，這樣的話可以使豆角熟的更快，味道更佳可口！然後洋蔥切好洗乾淨備用，切洋蔥的時候要當心點哦，一不小心你的眼淚就情不自禁的留下來了哦！最後再把豆乾洗乾淨切成長條形狀，記得豆乾一般都是放的很久，所以最好用溫水浸泡一段時間，這樣吃起來才更加衛生一點！

步驟二：

鍋內放入適量的食用油，顯示放一點蒜片翻炒出香味來，因為豆乾是最不容易熟的，所以先放豆乾進去翻炒，這時候就可以放入適量的生抽直接進行上色，爆炒一分鐘左右直接放入豆角和洋蔥，把他炒拌均勻；

步驟三：

這時候就是正式放調料的時候了，這一道菜最主要的就是必須要放耗油，不能多也不能少，兩勺耗油是最好的量，然後緊接著就放兩小勺鹽和一勺香醋，記住這時候可以大火爆炒個一兩分鐘就可以出鍋了。千萬不要炒太長的時間，那樣的話就很難保證豆角的香嫩可口和洋蔥的脆感了！

步驟四：

最後一步，直接把鍋裡的菜裝盤盛出，一碗香噴噴的洋蔥豆角炒豆乾就出來了，這個菜聞起來還是很香的，看起來也是翠綠翠綠的，讓人一看到就食慾大開，而且還是綠色的健康菜品，真是炎熱夏季必炒的居家良菜啊！

這一道菜別看是素菜，味道還真是很不錯的哦！每一次吃這一道菜都能讓自己回味無窮，首先最大的感覺就是豆角的口感真是太好了，而洋蔥和豆角也是同樣的誘人。

最重要的是這道菜的營養價值也是非常高的，首先就是豆角是高蛋白質，而且含有豐富的維生素，夏天最容易滋生的就是細菌，而洋蔥正好是有著殺菌的效果呢！不說天天吃這一道菜，只要你一個星期吃個一兩次，還能提高免疫力呢！

（當然，如果是實在是無肉不歡的話，也可以把豆乾換成肉絲哦！）

小貼心提示：為了保證這一道菜的口感，千萬不要一下子把所有的食材都放進鍋裡炒，因為這個菜的最大口感就是豆角的鮮嫩和洋蔥的脆爽，所以豆乾可以先放進去翻炒。豆角和洋蔥只要最後炒個一分鐘左右出鍋，這才是最好吃的夏季必備三鮮菜，美味可口又健康！

夏季熱了一天，晚上弄二個簡單的小菜喝杯啤酒絕對是件很舒爽的事情。

1,涼拌黃瓜，黃瓜切片拍塊都行，加蒜泥，鹽，糖，雞精，醋，香油拌勻即可。

2,油炸花生米，花生米下油鍋慢火炒熟，冷卻後撒糖或鹽，

3,香菜蘿蔔絲，紅蘿蔔切絲，鹽醃製出水份，加糖，雞精，香油，香菜末拌勻即可。

4,涼拌皮蛋，皮蛋切四瓣，小碗加醋，生抽，糖，香油，青椒丁，蒜泥，拌勻澆在皮蛋上即可。

5,冰鎮西紅柿，西紅柿頂部切十字刀口，入開水衝燙剝皮，切片撒糖入冰箱冰鎮一下，這個最爽口，吃完喝湯汁不要太開心。

還有很多啊，水煮毛豆，皮蛋豆腐，等。都是比較簡單易學的。

1、夏季適合吃涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

芹菜洗淨、切絲,放入沸水鍋中燙一下立即撈出。薑末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調成汁,倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可食用。

2、夏季適合吃涼拌金針菇

準備的材料:金針菇、黑木耳、西紅柿,黑木耳泡發,將金針菇洗淨後切去蒂,折成適量的長度,將西紅柿切絲,黑木耳焯水,將焯水後的黑木耳切絲,金針菇焯水,將西紅柿絲、黑木耳絲加上金針菇放在一個碗中,放適量的蔬之鮮,適量的鹽。適量的醋,放適量的芝麻油,攪拌後就能夠吃了。

舒適提示:黑木耳可以用水焯一下,也可以不焯水,西紅絲最好是去皮的,口感比較好吃,金針菇一定要煮熟才能運用哦。

3、夏季適合吃糖拌西紅柿

原料:西紅柿、白糖。

做法:這道是最簡略的涼拌菜了,都說西紅柿生吃時養分價值比炒著吃更高。所以夏天來了,西紅柿還是生吃吧。挑兩個教大的西紅柿切瓣,放入碗中,撒入適量白糖,拌勻即可食用,這是夏日MM們最愛的涼拌沙拉

1：苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？

2：黃瓜

很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。

3：番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

4：茄子

這裡要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，價效比比較好。

5：芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。

6：生菜

生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是南韓烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。

7：蘆筍

蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。

盛夏炎熱的天氣，人們經常會食慾不振，不想吃飯，只想吃點涼的食物或者喝一些冰鎮的飲料酒水，但是長期食用太涼的食物，容易引起腸胃不適或消化不良。所以，在夏天，也要正常飲食，如果不喜歡吃太油膩的葷腥，那麼不妨看看下面給大家介紹的這幾道清淡爽口，特別適合在夏天食用的菜品，既能補充身體營養，還能清熱解暑，讓你身體在夏季更加健康，來看看這幾道菜吧！

沒有什麼比沙拉更適合在夏天食用的食物了，我們平常吃多了水果沙拉、蔬菜沙拉，也可以試著換換口味，來做一道蘑菇沙拉，用各種蘑菇和蔬菜搭配，既美味，又有營養，而且做法跟其他沙拉一樣非常簡單，你可以在家試試哦。

蓮藕富含多種維生素和微量元素，常吃蓮藕能夠開胃健脾、清熱滋補，我們平常最喜歡的就是涼拌蓮藕了，這道菜簡單易上手，各家在製作的時候都有自家獨特的配料，在這裡給大家一個小建議，做涼拌蓮藕的時候，不妨加一些薑汁在裡面，因為蓮藕性涼，加一些薑汁可以中和它的涼性。

夏天，除了可以做一些涼拌菜給家人吃，也可以給家人炒幾道清新爽口的素菜，比如用香菇、胡蘿蔔、豌豆做一道素炒三色丁，黃綠黑三色相間的美味菜餚，看著就色香味俱全。

西芹腰果，是我們家常的一道養生菜，更適合夏天食用，西芹能夠利尿消腫、防癌抗癌；腰果富含維生素和微量元素，常吃能夠起到軟化血管的作用，西芹腰果簡單易做，當然怎樣做的好吃才重要，教大家一個秘訣，那就是腰果要實現炸熟之後再和西芹一起翻炒，口感更酥脆美味。

即使天氣炎熱，也不要貪涼，還是要一日三餐保證正常的飲食，才是有益身體健康的良好生活習慣，上面的幾道美食既能消暑又有營養，讓你夏季身體更健康。

到了夏天，天氣炎熱，胃口會非常差，特別是油炸類，肉類等更是不想吃了，就想吃點小冷盤，喝點綠豆湯之類的，水果吃的最多的就是西瓜了，我家一般到了熱的時候，就會經常吃西瓜。我的選擇是涼皮，涼皮在我們這一般是作為搭配來食用，一頓飯吃一份涼皮也就夠了，不需要再搭配其他的，因為裡面有小冷盤，黃瓜，蘿蔔絲之類的，正好涼皮可以當飯，所以夏天吃涼皮是再適合不過的了。另一個選擇就是燒烤了，羊肉串，牛板筋，烤翅，烤素串……一把孜然，一把辣椒，葷素搭配，也能改善夏季不願意吃飯的問題。最後一個選擇我認為就是涼麵，過了水的麵條配上蔬菜，加點辣椒等，給炎熱的夏天帶來一絲絲的清涼。

天熱了，不太有食慾，喜歡吃些清淡開胃的菜，昨天晚飯炒了個素三絲，捲餅吃。一起來看看吧！

主要食材:

土豆，胡蘿蔔，青椒

做法:

以上食材都切絲，爆炒醋溜。

成品如下:

素三絲

烙饃卷菜

用烙饃捲起來吃，很有食慾，快試試吧。

1. 將五花肉洗淨，切成麻將塊大小，再次洗淨，控幹水分，竹筍外殼剝去，並削去根部的老皮，切滾刀塊，蔥去皮洗淨，切小段，姜去皮洗淨，切成細絲。

2. 取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。

3. 轉為大火，放入香葉、八角、蔥段、和薑絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色。

4. 倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開後，轉為小火，燉煮至肉塊熟爛。

5. 放入鹽調味，收幹湯汁，出鍋即可

5道適合夏天的酸甜新美食！酸甜開胃，不僅口感好，顏值也高！

酸奶紫米露

食材用料：

紫米、酸奶、芒果、草莓果醬

做法：

1.紫米淘洗，放入鍋內煮熟後取出冷卻

2.芒果去皮去核，切成小塊

3.紫米放進碗中，加入芒果塊、草莓果醬即可

菠蘿蝦仁

食材用料：

菠蘿、蝦仁、青椒、紅椒、尚野茶油、料酒、鹽、水澱粉

做法：

1.蝦去頭去殼去蝦線，洗淨瀝乾，加料酒和鹽醃製一會兒

2.菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡一會兒

3.青椒紅椒洗淨，切塊

4.炒鍋倒入茶油燒熱，放蝦仁炒至變色

5.放青紅椒炒至微熟

6.放菠蘿塊炒一下，加水澱粉勾芡一下即可

蘋果餡餅

食材用料：

蘋果、麵粉、玉米澱粉、白芝麻、白砂糖、尚野茶油

做法：

1.麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發一會兒

2.玉米澱粉加水勾芡成水澱粉

3.蘋果去皮去核，切小丁

4.平底鍋開中小火，放入蘋果丁和白糖煸至熟軟

5.倒入水澱粉收汁，盛出放涼

6.麵糰搓成長條，切劑子，擀成包子大的麵皮

7.面片上放蘋果丁，包好，兩面撒上芝麻

8.平底鍋放少許山茶油燒熱，放餡餅，小火慢煎至兩面金黃即可

梅漬聖女果

食材用料：

聖女果400g、話梅120g、白糖100g

做法：

1.聖女果用刀從上之下劃一刀

2.水燒開，放聖女果煮至表皮微微皺後撈出，去皮

3.鍋內加300g清水，放入話梅和白糖，收汁至水還有一半時關火冷卻

4.聖女果倒進話梅水中，浸泡一晚上即可。放入冰箱冰一下更酸甜哦！

藍莓山藥

食材用料：

藍莓、山藥、白糖

做法：

1.山藥去皮切小段，擺盤，蒸熟

2.藍莓洗淨，放鍋中，加清水和白糖，小火熬煮

3.煮的過程中把藍莓用勺子壓碎，不停攪拌至藍莓汁變粘稠

4.用勺子撇去浮沫，關火

5.將藍莓汁淋到山藥上即可