做為春節前後老百姓最喜歡的水果之一，砂糖桔已開始大量上市銷售。許多細心的消費者發現部分砂糖桔果皮有一層反光發亮，黏黏的油脂類物質，忍不住會問這是什麼東西？

這是一層水果保鮮與防腐的果蠟。根據《食品新增劑使用衛生標準》，給鮮水果表面打蠟是許可的，但必須使用規定的食用蠟，且使用量不能超標。食用蠟一般是天然的動植物的分泌物(種類包括蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蠟線、奶油、紅米粥、糖、水組成)，成分有碳水化合物，脂，有機酸等。少量食用蠟進入人體內，碳水化合物，脂類，有機酸都可以被人體消化吸收，對人體無害；但食用過多會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負擔過重，影響健康。

砂糖桔為什麼要打蠟？砂糖桔由於皮薄，並且佈滿大量的吸呼孔，是一種不易儲存的水果類。因此打蠟的第一個目的是為了減少桔子水分蒸發，抑制果實呼吸，達到保鮮效果。打蠟的第二個目的是防腐防蟲，防病菌的侵入，延長銷售時間。打蠟的第三個目的是商品化，使桔子的外表看起來亮麗、光鮮。

洗果廠打蠟生產線

水果正常打蠟對人體不會產生傷害，尤其是去皮食用的柑橘類水果。但隨著水果行情走低，為節約成本，提高產品的商品化，在利益的驅動下，各地水果商販起了歪心眼，動了歪腦筋。

常見打蠟歪心眼為節省成本，改食用蠟為工業蠟，或來路不明的蠟。

以上為砂糖桔某產區監督機構2019年1月對果蠟抽樣檢測的通告。11個抽檢樣本，7個不合格，合格率僅為36%。

為使果面看起來亮麗光鮮，違規使用色素。國家規定可以果皮打蠟，但是打蠟過程中不允許使用色素。

但在實際消費過程中，許多消費者反映買到“整過容"的產品，用溼紙巾一擦，或放在水中浸泡後，就掉下一層紅色物質。這層紅色物質一般是胭脂紅、炫彩紅等人工合成色素。

以次充好，將大量的無法自然著色的病果、霜凍果等廢果次果透過上色整容後欺騙消費者，牟取暴利。

人靠衣裳果靠色，上圖這樣的病果與霜凍果經打蠟上色包裝後依樣亮麗無比。

一看。看外觀，打蠟上色的水果外表鮮豔光澤，最明顯的特點是反光，果皮硬。二摸。不打蠟的果子果皮光滑，打蠟的果子黏黏的，粘手。三聞。不打蠟的果子有一股清新自然的果香，打蠟的果子是一種香水味。用溼紙巾擦試，或用指甲刮試，打蠟上色的會有一層粉屑。

打蠟上色果 反光 顏色鮮豔

未打蠟上色果 啞光 桔黃色