用料

主料

莜麵400克

羊肉40克

土豆80克

輔料

扁豆(白)

100克

西紅柿

1個

調料

色拉油

適量

食鹽

6克

醋

適量

蔥

5克

花椒粉

3克

胡椒粉

3克

扁豆莜麵魚魚的做法

1.將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵裡

2.邊倒邊用筷子攪拌

3.稍涼後和至不軟不硬的麵糰

4.羊肉洗淨切成丁

5.土豆去皮也切成小丁

6.西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了

7.小扁豆泡好

8.將餳好的莜麵搓成條狀

9.揪兩個紐扣大小的麵糰放在手心

10.用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚

11.將莜麵都搓成魚魚備用

12.鍋內放油燒熱

13.放入羊肉炒至變色

14.加蔥花、花椒麵炒勻

15.放入土豆丁翻炒

16.放醬油

17.加適量鹽炒至將熟

18.放入泡好的小扁豆

19.加醋和胡椒粉

20.倒入西紅柿醬炒勻

21.加入適量清水大火燒開後轉小火熬製5-10分鐘

22.加入搓好的莜麵魚魚

23.魚魚煮熟後倒入砂鍋即可