豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說 淮揚菜系 中的“ 扒燒整豬頭 ”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。

今天就給大家分享9種不一樣的豬頭肉做法，希望你喜歡！

醬爆豬頭肉

做法

1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；

2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

宿遷豬頭肉

做法

1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。

3、取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。

涼拌豬頭肉

做法

去骨豬頭一個，洗淨入餚鹽、花椒，白酒醃二天，風乾，

吃時冼淨入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，哇！美……

蒜苗豬頭肉

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。

2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。

香滷豬頭皮

做法

1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮颳去細毛洗淨備用。

2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。

3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鐘。

4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。

青椒炒豬臉肉

做法

1、鍋中放油，將滷豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。

2、再加些油，爆香蒜頭後倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。

3、倒入爆炒好的滷豬臉肉一起炒勻，放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！

荷蘭豆炒豬臉頰肉

做法

1、豬臉頰肉洗淨切片，用鹽、酒和生粉醃好待用。

2、蘿蔔乾切成小段，用清水浸泡半小時左右。

3、紅蘿蔔去皮切片待用。

4、起鑊放油先將荷蘭豆、蘿蔔乾和紅蘿蔔炒熟，放鹽調味後盛起。

5、然後再起鑊放油和蒜頭爆香，倒入豬臉頰肉炒香後濺酒，加清水加蓋煮片刻。

6、再將煮熟的荷蘭豆等倒入兜勻勾芡便成。

尖椒炒豬頭肉

做法

豬頭肉切片，蔥蒜切沫，尖椒切絲

熱油，入蔥蒜沫炒香加入豬頭肉，翻炒

翻炒一會，加入尖椒，醬油，鹽

翻炒2分鐘，加雞精，出鍋

滷豬頭肉

做法

豬頭肉褪毛，分成大概500克一塊，在開水中煮一下，撈出備用。

C組香料在鍋裡面幹炒一下，用快紗布包好，備用。

油燒熱，炸好6、7顆蒜米，撈出備用。

改小火，把冰糖放進去，慢慢炒成焦糖色。

蔥姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。

燒開後放入豬頭肉滷製一個半小時。

滷好後，撈出切片擺盤。

e料調好，剩下的蒜米拍成蓉，加點滷汁，淋在肉上，打完收工