1、糟青魚。把青魚去掉頭和尾以及內臟以後洗淨切成段放到容器裡撒上鹽醃製10天左右，每兩天要把魚翻身一次。把醃製好的青魚撈出來在青魚的身上塗上一層用江米酒，料酒和鹽調成的汁，再放到容器裡醃製10天左右。這樣吃的時候直接取出洗乾淨，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

2、老燒青魚。把青魚去內臟洗乾淨切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋裡面煎至金黃色，然後放入蔥段，薑末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟後取出放入盤裡。再把鍋裡面的東加入澱粉，香油繼續燒至糊狀澆到魚身上，在撒上蔥絲即可。

3、青魚固脫湯。把赤小豆泡上一晚上在鍋裡面煮爛，再把青魚洗淨把肉取下來和蔥末，薑片放入煮爛的赤小豆鍋裡燜熟，然後加上鹽，味精即可。

4、五柳青魚。把青魚去內臟洗淨在身上切椅子花刀後放入沸水裡煮熟，煮熟後撈出去皮放入盤中。熱油鍋，油熱後放入，蔥絲，薑絲，辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒，再放入白糖，醋，澱粉和味精，鹽調成的調料翻炒熟，然後把汁澆到魚上就好了。

5、青魚甩水。把青魚洗淨取帶有尾鰭的青魚尾，然後順著在上面切三刀。熱油，放入蔥花熗鍋，然後吧魚尾放入油鍋煎至兩邊金黃色，再放入紹酒，，薑末，醬油，白糖和水燒開燜10分鐘，然後再把汁耗幹，澆上香油把魚裝盤即可。