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    1、糟青魚。把青魚去掉頭和尾以及內臟以後洗淨切成段放到容器裡撒上鹽醃製10天左右,每兩天要把魚翻身一次。把醃製好的青魚撈出來在青魚的身上塗上一層用江米酒,料酒和鹽調成的汁,再放到容器裡醃製10天左右。這樣吃的時候直接取出洗乾淨,放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

    2、老燒青魚。把青魚去內臟洗乾淨切斷,在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋裡面煎至金黃色,然後放入蔥段,薑末,香菇丁,冬筍丁,豬肉丁和料酒再放入水,醬油和白糖將水燒開,等魚熟後取出放入盤裡。再把鍋裡面的東加入澱粉,香油繼續燒至糊狀澆到魚身上,在撒上蔥絲即可。

    3、青魚固脫湯。把赤小豆泡上一晚上在鍋裡面煮爛,再把青魚洗淨把肉取下來和蔥末,薑片放入煮爛的赤小豆鍋裡燜熟,然後加上鹽,味精即可。

    4、五柳青魚。把青魚去內臟洗淨在身上切椅子花刀後放入沸水裡煮熟,煮熟後撈出去皮放入盤中。熱油鍋,油熱後放入,蔥絲,薑絲,辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒,再放入白糖,醋,澱粉和味精,鹽調成的調料翻炒熟,然後把汁澆到魚上就好了。

    5、青魚甩水。把青魚洗淨取帶有尾鰭的青魚尾,然後順著在上面切三刀。熱油,放入蔥花熗鍋,然後吧魚尾放入油鍋煎至兩邊金黃色,再放入紹酒,,薑末,醬油,白糖和水燒開燜10分鐘,然後再把汁耗幹,澆上香油把魚裝盤即可。

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