只要你的方法得當合理不需要你承擔責任的，這裡需要你的理智和智慧。

如果老人已經開始襲擊駕駛員而危害一車人的生命安全的時候果斷出手，你不是襲擊老人而只是分開老人和駕駛員之間的紛爭，這樣的情況下老人發生任何事情跟你沒關係，因為你的舉動在保護一車人的生命安全。

如果你也帶著自己的情緒，在老人跟公交司機發生矛盾之後而主動出手，打了老人導致老人後期的病發和死亡都是跟你有關係的，逃不了法律責任。

所以任何事的出發點和處理的過程以至於結果都是警察判斷的依據，我們只有理智和智慧地處理這些問題才不會給自己帶來不必要的麻煩。

如果是行駛中的公交車，有老人搶奪公交司機的方向盤，被阻止而心臟病發作死亡，制止的人不會承擔任何責任，在這樣的情況下，即使制止行為直接造成這位老人死亡，制止的人也沒有任何的法律責任。

搶奪行駛中的公交車司機的方向盤，危害的是不特定多數人的人身、財產的安全，危害的是公共安全，是犯罪行為。

中國《刑法》 第二十條第一款規定：為使國家、公共利益、本人或者他人的人身、財產和其他權利免受正在進行中的不法侵害，而採取的制止不法侵害的行為，對不法侵害人造成損害的，屬於正當防衛，不負刑事責任。

第三款規定：正當防衛超過必要限度造成重大損害的，應當負刑事責任，但是應當減輕或者免除處罰。

搶奪行駛中的公交車司機的方向盤，不法行為正在進行中，而且搶奪行駛中的公交車司機的方向盤，威脅到了他人的生命安全，如果防衛行為導致搶奪人死亡，根據對等原則，防衛行為也沒有超過必要限度。

因此，正當防衛行為沒有超過必要限度，不應負刑事責任，不負刑事責任，民事責任自然也不用承擔。