1、跳跳魚湯

首先將跳跳魚清洗乾淨，掏空內臟。然後將鐵鍋燒熱，加入適量的油。油不需要滾燙，燒熱就好。然後將跳跳魚倒進去，稍微炸一下。緊接著倒入水，水一定要沒過跳跳魚。將水煮開，然後小火燉。一直燉到湯汁變成乳白色。加入姜蔥段，可以去腥。然後燉半個小時，就可以了。

燉的時候加入一些豆腐塊，這樣可以去腥，而且味道會更加的鮮美。跳跳魚湯是非常的滋補的，體質虛弱和孕婦喝最好。

2、油炸跳跳魚

油炸跳跳魚是一種小孩子非常愛吃的做法。這種做法讓跳跳魚吃起來就像是在吃零食。做法也很簡單，首先要將跳跳魚洗乾淨，用廚房紙將跳跳魚身上的水分擦乾淨。

然後準備一個雞蛋和麵包屑，還有澱粉和麵粉。現在將跳跳魚放進雞蛋液裡攪拌均勻，保證跳跳魚身上都沾上了雞蛋液。然後將沾了雞蛋液的跳跳魚裹上澱粉和麵粉。鍋里加入半鍋油，燒開。沾上澱粉和麵粉的跳跳魚再在麵包屑上面滾一圈。如果沒有面包屑的可以去掉這個步驟。

接下來將跳跳魚小心的放進油鍋裡炸熟。看到表面金黃就熟了，大概三分鐘，不需要炸太久。炸好了上碟子就可以吃了。

3、清蒸跳跳魚

這種做法也很簡單，主要是將跳跳魚洗乾淨然後用鹽醃製一會兒。裝碟子，在碟子裡放一些薑絲。將碟子裡的跳跳魚放進蒸鍋裡蒸熟。

端出來之後淋上醬油和油就可以吃了。非常的簡單，大約15分鐘就熟了。

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