牛肉水煎包特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

和餡

取一碗，放入清洗乾淨的花椒粒，倒入少許溫水，浸泡二十分鐘

牛肉清洗乾淨後剁成牛肉末放入盆中，盆中放入生薑末、蔥末、洋蔥丁、五香粉、胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油、少許食油，倒入少許泡好的花椒水，朝著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可，放置半小時

和麵

碗中倒入兩克酵母倒入適量溫水將其化開，靜置五分鐘左右（一百克左右面粉放一克酵母）

面盆中倒入麵粉，倒入酵母水，酵母水要多次少量的新增，用筷子將麵粉攪成絮狀後再用手揉成麵糰，揉麵時應遵循“三光”原則，分別是面光、手光、盆光，揉成表面光滑的麵糰後在盆口蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，麵糰發酵至原有體積的兩倍大左右即可

將麵糰取出，在案板上揉搓排氣後，將其揉成長條，再分成大小均勻的面積子，擀成中間略厚邊緣略薄的麵皮，放入餡料，包成包子，包好後放置十五分鐘，讓其二次發酵

煎

取一碗，碗中按照1：1的比例放入白麵、玉米麵，倒入清水，和成比較稀的麵粉水

不粘鍋中倒入少許食油，油熱後放入包子，煎至包子底部金黃定型後，將我們調好的麵粉水倒入鍋中，轉大火，蓋上鍋蓋，水分快要收干時轉小火防止粘鍋，當包子熟透後撒上熟黑芝麻以及蔥花即可出鍋

水煎包，是兒子的最愛，但是人家不喜歡吃外面賣的，說是太油膩，我也深深同感，健康飲食久了，真心不喜歡外面食物的多糖多油了，自己在家裡做水煎包，控制點油量，出鍋的時候雖然沒有那種油滋滋的賣相，但是一口下去，清爽綿軟，多吃幾個也不會感到油膩。

冬瓜牛肉水煎包

BY美美家的廚房

主料麵粉500克酵母3克水適量輔料油一勺鹽一撮雞蛋一個牛肉適量冬瓜適量1.

食材準備好

2.

麵粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機

3.

揉成光滑的麵糰

4.

將麵糰覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵

5.

牛肉和冬瓜剁碎

6.

放入碗裡，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻

7.

發酵好的麵糰分割成小劑子

8.

撒上乾粉，稍微搓圓

9.

用擀麵杖擀成圓片，包入餡料

10.

全部包起來

11.

鍋裡放入少許油，加熱，將包子擺放進去，中火將底部煎至金黃

12.

晃動下底部，沿著鍋邊淋入水，水量沒過包子胚三分之二的高度

13.

蓋上鍋蓋，煮至收汁即可，底部焦黃，表面清爽蓬鬆，這樣的水煎包超級健康吧

冬瓜牛肉水煎包成品圖