爆炒香螺主料:香螺300克輔料:玉蘭片15克木耳(水發)15克油菜25克調料:豬油(煉製)30克醬油15克味精2克澱粉(玉米)15克小蔥10克鹽5克姜10克黃酒15克香油5克各適量爆炒香螺的做法:1.將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15釐米的圓片;2.玉蘭片泡發，洗淨，切成長方片;3.木耳去蒂，洗淨，大的切開;4.油菜擇洗乾淨，抹刀片成長2釐米的片;5.蔥姜洗淨，蔥切片，姜切末;6.香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控幹;7.勺內加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用澱粉勾汁加香油即成。

　醬爆香螺

　　用料

　　主料海螺1斤

　　調料花生油適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1匙豆瓣醬半匙甜麵醬2匙

　　醬爆香螺的做法

　　1.熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒

　　2.烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味

　　3.下入香螺，大火翻炒1分鐘

　　4.加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘

　　5.大火收幹汁即可

　　烹飪技巧

　　1、口味輕的只用甜麵醬即可。

　　2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需新增過多調味品。

　　白灼香螺

　　海鮮最經典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。 特別是想吃又懶得太操勞的人，可以選擇做這道白灼香螺，有時候，有些食材卻要最最簡單的烹製方法，簡單又新鮮，也是我最鍾愛的一道保留菜譜

　　用料

　　主料香螺600克

　　調料醬油15克姜15克料酒20克蘋果醋10克青芥辣5克

　　白灼香螺的做法

　　1.準備好所需食材，香螺在自來水下搓洗掉表面汙物

　　2.薑末、醬油、蘋果醋、青芥辣放入碗中，調成料汁

　　3.鍋中加水放入生薑2片，放入香螺，加料酒燒開，燒開後，再轉中火煮2分鐘左右

　　4.香螺揀去生薑濾掉水擺盤即可，吃的時候蘸調好的料汁

　　烹飪技巧

　　煮的時間可根據時螺的大小調整。