這個對白酒儲存的錯誤認識還是比較普遍的，不是有一兩個酒友在咱們懷莊參觀後都說要帶些酒回去埋到地下幾年再喝。當時聽到這話確實是有點哭笑不得，這種方法是沒有任何的科學依據的，可能是因為在很多電影或者電視劇裡面出現過這樣的橋段，所以很多人都有這種酒要埋到地下儲藏的想法。
其實這種想法最先是出自女兒紅，古時人們會把女兒紅存於地窖中，待宴請時拿出，女兒紅是黃酒，黃酒和白酒有很大的區別，而且也是放在地窖並非埋在地下，更何況是白酒呢。
我們知道存酒最好的容器是陶壇。陶壇本身有很多微孔，陶壇透過“呼吸作用”能將其中的有害物質分離出去，但長時間也有可能導致漏酒，所以2-3年就會更換同批次滲漏較多的陶壇。特別是早期的陶壇製作的工藝沒有現在的好所以過段時間就需要換壇的，把酒埋在地下就無從得知其具體滲漏情況，弄不好就是“竹籃打水一場空”。更嚴重的情況是，土壤中的有害物質也有可能透過這些微孔進入陶壇內部，與酒體發生不良反應，導致酒體被破壞，甚至可能產生毒害物質。
現如今環境汙染嚴重，雨水和土壤中有害物質含量非常高，多年的地下掩埋雖然隔絕了空氣，但卻有可能導致與水和土壤中有害物質聚攏，依附在陶壇外壁，直接破壞酒體風格，影響酒體口感。
我想說的是，酒罈需要儲存在通風、溫度適宜、乾溼度協調、無Sunny直射的大環境中，且酒罈是沒有“絕對密封”的，經過長時間的放置，酒體中的甲醛、甲醇等有害物質才會揮發掉，酒體逐漸陳化老熟，口感逐漸變得細膩柔和，香氣逐漸變得協調舒適。把酒埋在土裡，既不利於有害物質的揮發，還可能吸收雨水土壤中的有害物質，也有可能讓酒體帶有水氣和土腥味，完全破壞了這壇酒的整體風格口感。
近年有很多商家在大肆宣傳埋在地下的酒，這樣的噱頭大家都挺樂此不彼的，對於酒的質量，早已被拋之腦後。在這裡也是提醒大家不要被這種網上的虛頭給騙了，很多朋友也會在咱們的把酒存在咱們的酒庫中封壇，因為茅臺鎮的特殊地理環境，不僅僅是適合釀酒也更適合儲酒。
上面講的是白酒的封壇儲存，對於咱們購買的商品酒，對於咱們醬香酒來說現在一般都採用玻璃瓶封口都是非常先進的，所以說直接放在家裡通風、乾燥、避光處即可。
切記不可將酒埋於地下，不然就等於是糟蹋了。
這個對白酒儲存的錯誤認識還是比較普遍的，不是有一兩個酒友在咱們懷莊參觀後都說要帶些酒回去埋到地下幾年再喝。當時聽到這話確實是有點哭笑不得，這種方法是沒有任何的科學依據的，可能是因為在很多電影或者電視劇裡面出現過這樣的橋段，所以很多人都有這種酒要埋到地下儲藏的想法。
其實這種想法最先是出自女兒紅，古時人們會把女兒紅存於地窖中，待宴請時拿出，女兒紅是黃酒，黃酒和白酒有很大的區別，而且也是放在地窖並非埋在地下，更何況是白酒呢。
我們知道存酒最好的容器是陶壇。陶壇本身有很多微孔，陶壇透過“呼吸作用”能將其中的有害物質分離出去，但長時間也有可能導致漏酒，所以2-3年就會更換同批次滲漏較多的陶壇。特別是早期的陶壇製作的工藝沒有現在的好所以過段時間就需要換壇的，把酒埋在地下就無從得知其具體滲漏情況，弄不好就是“竹籃打水一場空”。更嚴重的情況是，土壤中的有害物質也有可能透過這些微孔進入陶壇內部，與酒體發生不良反應，導致酒體被破壞，甚至可能產生毒害物質。
現如今環境汙染嚴重，雨水和土壤中有害物質含量非常高，多年的地下掩埋雖然隔絕了空氣，但卻有可能導致與水和土壤中有害物質聚攏，依附在陶壇外壁，直接破壞酒體風格，影響酒體口感。
我想說的是，酒罈需要儲存在通風、溫度適宜、乾溼度協調、無Sunny直射的大環境中，且酒罈是沒有“絕對密封”的，經過長時間的放置，酒體中的甲醛、甲醇等有害物質才會揮發掉，酒體逐漸陳化老熟，口感逐漸變得細膩柔和，香氣逐漸變得協調舒適。把酒埋在土裡，既不利於有害物質的揮發，還可能吸收雨水土壤中的有害物質，也有可能讓酒體帶有水氣和土腥味，完全破壞了這壇酒的整體風格口感。
近年有很多商家在大肆宣傳埋在地下的酒，這樣的噱頭大家都挺樂此不彼的，對於酒的質量，早已被拋之腦後。在這裡也是提醒大家不要被這種網上的虛頭給騙了，很多朋友也會在咱們的把酒存在咱們的酒庫中封壇，因為茅臺鎮的特殊地理環境，不僅僅是適合釀酒也更適合儲酒。
上面講的是白酒的封壇儲存，對於咱們購買的商品酒，對於咱們醬香酒來說現在一般都採用玻璃瓶封口都是非常先進的，所以說直接放在家裡通風、乾燥、避光處即可。
切記不可將酒埋於地下，不然就等於是糟蹋了。