食材明細

豬肉或牛肉餡

250g

榨菜

香菇

金針菇

甜麵醬

100g

五香粉

辣椒粉

料酒

豆豉醬

兩勺

花椒粉

蒜末

薑末

醬油

白糖

黑白芝麻

微辣

口味

炒

工藝

半小時

耗時

普通

難度

自制下飯醬的做法步驟

自制下飯醬的做法步驟：1 1材料

自制下飯醬的做法步驟：2 2買回來的肉餡加入蒜末，薑末，料酒，醬油，攪拌均勻後醃製半小時

自制下飯醬的做法步驟：3 3金針菇去根切成小段，香菇用手扮成小塊，清洗後用手將水分擠出，注意這個醬裡是沒有水的，這樣可以加長儲存時間，所以要儘可能的把水分擠幹，然後晾乾備用

自制下飯醬的做法步驟：4 4因為買的榨菜是大塊的，將其切成小塊，如果買的是成條的，也可將其切碎

自制下飯醬的做法步驟：5 5油鍋燒熱後倒入適量色拉油。轉中火，下入醃過的肉餡開始炒，不斷翻炒直到肉末顏色變深，可以多炒一會，讓肉餡裡的水分炒幹。然後轉小火，加入五香粉和花椒粉，翻炒

自制下飯醬的做法步驟：6 6翻炒均勻後加入甜麵醬和豆豉醬，繼續翻炒均勻

自制下飯醬的做法步驟：7 7翻炒均勻放入黑芝麻和白芝麻，繼續炒勻。這裡可以加入花生碎，市場賣的油炸花生回來用擀麵杖擀碎即可，有花生碎會更香。

自制下飯醬的做法步驟：8 8放入金針菇和香菇繼續翻炒

自制下飯醬的做法步驟：9 9放入榨菜繼續翻炒

自制下飯醬的做法步驟：10 10以前放入榨菜的同時還喜歡放入這款脆筍，因為這次沒買到就沒有放，喜歡的可以自己嘗試放入

自制下飯醬的做法步驟：11 11翻炒均勻後放入辣椒麵和白糖，下如何一定要快速翻炒，否則容易糊鍋，也可以關火翻炒，一定要炒勻

自制下飯醬的做法步驟：12 12翻炒均勻後晾涼即可裝到器皿裡，隨時吃隨時用了

自制下飯醬的做法步驟：13 13其實不光可以拌飯，拌麵也很好吃，放在冰箱裡儲存，吃的時候用微波爐熱一下即可