準備食材：雞翅根1000克、奧爾良醃料50克、純淨水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根裡的血水。
炸雞店一般不外傳的炸雞做法，外酥裡嫩香掉渣，做法配方教給你
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控幹，加入50克奧爾良醃料、少許薑片和50克純淨水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上醃料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時左右。醃製翅根的時候除了醃料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良醃料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調味料來醃製。
3、準備一個盤子，加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成一個炸雞裹粉備用；再準備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把醃製好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打溼。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋裡坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特別美味。
小貼士：
1、醃製雞翅根的時候加純淨水，這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型後轉為中小火慢炸，炸3-4分鐘左右，確保內部熟透。
準備食材：雞翅根1000克、奧爾良醃料50克、純淨水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根裡的血水。
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2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控幹，加入50克奧爾良醃料、少許薑片和50克純淨水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上醃料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時左右。醃製翅根的時候除了醃料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良醃料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調味料來醃製。
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3、準備一個盤子，加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成一個炸雞裹粉備用；再準備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
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4、把醃製好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
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5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打溼。
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6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
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7、鍋裡坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內部熟透。
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小貼士：
1、醃製雞翅根的時候加純淨水，這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型後轉為中小火慢炸，炸3-4分鐘左右，確保內部熟透。