小海鮮的暫養方法：

　　1、用迴圈水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤；

　　2、水溫控制在攝氏18度以內；

　　3、水的深度不超過2CM；

　　4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裡面時間活得更長。

　　5、注意不要用強光照射，或暴曬。

　　在酒店活養生猛海鮮不是件容易的事情，水的溫度、鹽度、換水次數、混養都是學問，在介紹部分海鮮品種的活養水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽類克數稱為鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養海鮮的必備之物有哪些？1、溫度計——測量海鮮池的水溫。

　　2、海水濃度計（又稱鹽度計）——監測海鮮池含鹽的濃度。

　　3、恆溫器——提供熱能。

　　4、氧氣泵——為單個海鮮池製造氧氣。

　　5、迴圈水裝置——使海鮮池裡的水上下左右迴圈流動，並在流動中自然充氧。

　　6、製冷裝置——降低池內的水溫。

　　7、過濾網——過濾池水雜質。

　　常見海鮮品種的水溫、鹹度、存活期和餵養方式：

　　澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一週,在不渾水的情況下,可每三個月換一次水,由於澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養。