一般是根據類比分析得出的 一般食堂的食用油耗油係數為7kg/100人*d 而油煙和油的揮發量佔總耗油量的2%~4%之間，可以進行一下修正 或者如果建設方能提供有關引數就更好計算 一般安裝了油煙淨化器，並做好營運維護工作，都能達標排放 發個例子吧,供大家探討: 剛做了個餐飲業的本專案廚房有4個灶頭，根據《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001），屬於屬於中型飲食業單位，其食用油用量平均按0.03kg/人?天計，就餐人數按員工20人，日客流量400人計，則日耗油量為12.6kg/d，年耗油量為4.54t/a。 據類比調查，不同的燒炸工況，油煙氣中煙氣濃度及揮發量均有所不同，油的平均揮發量為總耗油量的2.83%，經核算，本專案油煙產生量為0.36kg/d，年產生油煙量為0.130t/a。烹飪時間按7h/d計算，則該專案所排油煙量為0.051kg/h，油煙排放濃度為2.55mg/m3（按風量20000m3/h計）。超過《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）中油煙的最高允許排放濃度2.0mg/m3的標準限值要求，如果直接排放，對周圍環境會產生影響。建議採用兩套靜電型油煙淨化裝置對油煙進行淨化處理，淨化效率達90%，淨化後油煙排放濃度為0.26mg/m3，排放量為0.013t/a。
一般是根據類比分析得出的 一般食堂的食用油耗油係數為7kg/100人*d 而油煙和油的揮發量佔總耗油量的2%~4%之間，可以進行一下修正 或者如果建設方能提供有關引數就更好計算 一般安裝了油煙淨化器，並做好營運維護工作，都能達標排放 發個例子吧,供大家探討: 剛做了個餐飲業的本專案廚房有4個灶頭，根據《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001），屬於屬於中型飲食業單位，其食用油用量平均按0.03kg/人?天計，就餐人數按員工20人，日客流量400人計，則日耗油量為12.6kg/d，年耗油量為4.54t/a。 據類比調查，不同的燒炸工況，油煙氣中煙氣濃度及揮發量均有所不同，油的平均揮發量為總耗油量的2.83%，經核算，本專案油煙產生量為0.36kg/d，年產生油煙量為0.130t/a。烹飪時間按7h/d計算，則該專案所排油煙量為0.051kg/h，油煙排放濃度為2.55mg/m3（按風量20000m3/h計）。超過《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）中油煙的最高允許排放濃度2.0mg/m3的標準限值要求，如果直接排放，對周圍環境會產生影響。建議採用兩套靜電型油煙淨化裝置對油煙進行淨化處理，淨化效率達90%，淨化後油煙排放濃度為0.26mg/m3，排放量為0.013t/a。