如果是生板栗，在燉雞後20分鐘的鍋中。如果是熟板栗，在燉雞後30分鐘加就行了。

用料：板栗500克；嫩公雞800克；蔥5克；姜5克；香葉兩片；八角兩個；老抽四分之一勺；醬油一勺；料酒兩勺；冰糖半勺

板栗燉雞的做法

1、準備材料，小公雞800克、栗子500克、蔥5克，姜5克，切成絲的辣椒5克、香葉兩片、八角兩個。

2、鍋中加冷水，把雞肉洗淨後放入，再在鍋里加一勺料酒，開大火把水煮開，以去除雞肉的腥味。水煮開後，雞肉撈出洗去浮沫，放置盤中備用。

3、開大火，加油，油溫到六成熱之後，加雞肉進去翻炒。

4、雞肉炒至變色後，加蔥、姜、八角、香葉炒出香味兒。

5、此時轉中火，開始調味道，先加一勺料酒，再加一勺醬油，再加四分之一勺的老抽。

6、材料加的差不多了，再中火炒五分鐘，然後把鍋內的雞肉倒入砂鍋中。

7、再加入半勺冰糖

8、加入開水，開小火燉四十分鐘。

9、燉雞的時候，就可以開始剝栗子了。

10、在鍋中加板栗。如果是生板栗，在步驟8後20分鐘加入燉雞的鍋中。如果是熟板栗，在步驟8後30分鐘加就行了。

11、四十分鐘到了，看看鍋裡還湯多不多，如果湯太多，大火收一下湯汁。

12、加適量鹽盛出。