我們國家茶文化歷史悠久，透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。這就是我們所說的茶道。

根據你的問題，我來說說泡茶是先放茶葉還是先注水這個問題？研究頗深。

同一款茶，不同的人泡出來，為什麼滋味會不一樣呢？道理很簡單，因為每個人泡法不同。所以不妨先問問自己，你是怎樣投茶和注水的？不管什麼茶都是一個方法嗎？就帶你來認識不同的投茶方式對泡茶的影響。

1、投茶順序有講究

　　你泡茶是先放茶葉還是先倒水？或者是倒一半水再放茶葉？不要小看這些問題，拿綠茶來舉例，不同的綠茶就有不同的投茶法。

2、上投法：先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。

　　上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。由於身骨重，茶葉投入水中後會自行慢慢下沉，逐漸釋放內含物質，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，並且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。

3、中投法：先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然後放茶，等茶浸潤一會兒，再注水。

　　中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉放杯裡去，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可。注水的時候注意水柱高細些，還可以控制水溫。採用這樣的泡法，就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。

4、下投法：先放茶，再倒水。

　　像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們葉片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

5、注水也分輕、重、緩、急

　　說完了投茶和注水的順序，我們再說說注水的方式。

　　輕：指定點低衝細水柱，慢慢地浸潤，適合比較碎的普洱熟茶或者很嫩的茶。

　　重：旋轉註水，水柱高粗，這樣的注水方式衝擊力很強，適合緊實顆粒的茶，比如烏龍茶。用螺旋注水法，讓水打圈注入蓋碗，引起旋轉的水紋，充分攪動茶葉和水的融合，這樣才能更好地把香氣激發出來。

　　緩：定點注水，水柱高而細。這樣的注水方式適合白茶，因為白茶輕揉捻，輕發酵，要稍微急些才能讓茶汁浸出，但是由於白茶原葉一般比較細嫩，不適合用水柱去擊打，所以要求水柱細一些。

　　急：旋轉註水，水柱低而粗，這樣的注水方式適合紅茶。紅茶發酵重，揉捻也重，需要一定程度攪動讓茶汁浸出滋味出來。但是也不能過快，否則茶的滋味瞬間釋放出來，容易苦澀。

原文：道衝，而用之或不盈。淵兮，似萬物之宗；挫其銳，解其紛，和其光，同其塵。湛兮，似或存。吾不知誰之子，象帝之先。

《道德經》第四章，首先一句話叫作：道衝，而用之或弗盈。有人說，道是衝而用之，其實不是。道衝，是個名詞。因為道是虛的，一定要用衝，才有作用，如果道是靜的，它就生不出東西來了。

你看華人，說我們“衝杯茶”吧，為什麼茶用衝的？就是根據《道德經》來的。現在不是，泡茶，什麼叫泡茶？你拿什麼去泡？沖茶，很多東西一衝，它那個味道就出來了，一衝它一個新的東西，它就產生了。所以，“道衝，而用之或弗盈”，你看它就一個很簡單的動作，但是你怎麼做，怎麼把它使用，它都不會滿的，因為一滿就沒有用了，這是個很重要的觀念。我們老喜歡滿，一滿就滿招損嘛，一定是損的，那你招損幹什麼，你不要讓它滿多好。

因此，“衝”，就是使它虛的意思，它永遠不會滿，所以它永遠可以用，時時保持沖虛，就你就永遠可以使用，這就叫道。

淵兮，似萬物之宗。“淵”，是水的深谷。“似萬物之宗”，它好像是所有萬物的本源，好像都從這裡生出來的。你看科學告訴我們，海洋江河裡面的很多東西，有很多是宇宙萬物裡面最早出現的。那它怎麼生的？下面有一段話來說明它的過程，我們就感覺到，我們的道，跟西方人對道的認識，好像有點不一樣。

它說，挫其銳，解其紛，和其光，同其塵。你先看這四個“其”是什麼意思？就是道的作用。道的作用是什麼？人家有銳，你把它挫掉，那不是，那就強制嘛，那就不自然嘛。它是什麼呀？它是把自己銳利的那一部分鋒芒，自己把它挫掉。它這個道是很銳利的，可是它把自己的鋒芒收斂起來，讓你沒有感覺到。

我舉個例子好了。天生人，天也殺人。人自然生，自然死，就是老天的作用，就是自然的作用，就是道的作用。可是你會不會害怕，覺得道要來把你收拾掉？當然不會。它讓你沒有感覺，讓你自化。“自化”兩個字，是道最了不起的。我是有銳利的，可是我很收斂，讓你沒有感覺到威脅。

它可以把很多的紛爭化解掉，可是它沒有功勞，好像它不存在。你慢慢從這四個“其”字，可你會感覺到，道它不威脅你，它不利誘你，它不恐嚇你，它不主宰你，這跟西方不一樣。西方上帝是主宰一切的。上帝創造以後就說，你們都是我造的，這個不是“為而不恃”，你們都要敬仰我，這個不是“功成而不居”。剛好跟老子所講的相反，我們從這裡才知道，中西文化為什麼這麼不同。

“挫其銳”，一個人不能鋒芒畢露，不能到處要顯示我的能幹，那你會死得很慘。“解其紛”，人家有什麼紛爭，你不能說都聽我的，不可以，你要讓他們自己去磨合，你在當中做了很多事情，但是要讓他們都沒有感覺到。“和其光”，你不能用你的光耀去照別人，你不可以，你要讓他自己顯出他的光耀。“同其塵”，你不能夠善惡分明、是非分明，都不可以。因為對聖人來講，是沒有壞人的。聖人看到壞人，自己要檢討為什麼你這個聖人還有這麼多壞人。那你算聖人嗎？

湛兮，似或存。就是它這個深淵，一旦澄清下來的時候，你就發現水裡邊也有東西，那就是道。道平常是看不見的，但是有時候，你會隱隱約約看得見，好像真正那個“有”就出現了。你看它這裡面告訴你，無會生有。你沒有鋒芒，但是你有鋒芒的作用，你不去解決人家的紛爭，但人家紛爭因為看到你，它就化解掉了。人家突然間有光，那不是因為你照耀他，他要感謝你，沒有。所以我們也要各位去想一想看，現在很多人說你要感恩，你要感謝，到底對不對。我也不知道。

老子他說，道是什麼？吾不知誰之子，象帝之先。他用這句話來問道是什麼，非常有意思。我們不知道它是誰的兒子，這個吾，也不一定是老子本身，因為老子也是集大成的。我認為我們華人，很少有我的概念，這個“吾”就是我們。“我們找來找去，不知道它是誰的兒子，他的爸爸是誰，它的根源在哪裡”。告訴我們，我們所看到的都是現象，都是道的作用，但是真正道的本體在哪裡，“象帝之先”。

什麼叫“象帝之先”，“象”就是《易經》裡面八八六十四卦的卦象，就叫象。“帝”是最原始的，就是太極，一畫開天。所以很多人解釋“象帝”，解釋來解釋去，他就沒有找到根源。老子這句話說“吾不知誰之子”，就是要去找根源，結果你不去找根源，你光在這裡，象跟帝轉半天，你轉不出來。它是什麼？“象帝”，就是八八六十四卦那些象的最原始的那一畫，就叫太極，太極就是有的開始。

“象帝之先”呢，就是說道在這些象的前面就有了，所以叫做先天。道是先天就存在的，象是我們後天才看到的，你如果用這樣來解釋先後天，它就不玄了。有什麼玄呢？每個象它的背後，都有它的道在裡面，只是你光迷惑在這個象裡面，你跳脫不了這個象，你破不了象執，你就進不了道體。“象帝之先”，就是它先於象而存在的，那就叫無。所以“道衝”，它是有，但是有是從無生出來的。所以第四章就告訴我們，道虛才有作用，如果道一滿，就沒有作用了。