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1 # 大食代
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2 # 知行創優黃翰德
問題所問：‘’輕餐飲‘’與‘’傳統餐飲‘’的優劣勢是什麼？
問題關鍵詞：輕餐飲、傳統餐飲、優劣勢。
輕餐飲：正餐（早餐／中餐／晚餐）的補充。
傳統餐飲：滿足飲食剛需的出品／服務。
優劣勢：供應時間／供應方式／供應頻率的差異。
開宗明義：無論‘’輕餐飲‘’，還是‘’傳統餐飲‘’。充其量，都是滿足消費者在不同時間／不同空間／不同場景的飲食需求。前者在於便利與快捷，後者在於傳承與習慣。我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
分述如下：
⑴輕餐飲優勢：
①出品快
②食材標準化
④人工低
⑤門店複製容易
舉例：正新雞排／一點點奶茶劣勢：
①容易被競對模仿
②創新難
舉例：茶顏悅色⑵傳統餐飲優勢：
①便於塑造文化
②便於構建團隊
舉例：57℃湘／秦皇食府／彭廚劣勢：
①組織架構龐大
②人工高
④門店複製成功率低
舉例：水貨／冰火樓綜上所述：請不要將輕餐飲與重餐飲做‘’涇渭分明‘’式的劃分。兩者如何融合，如何做到互補，這是一種創新，更是一種趨勢。舉例：‘’胡桃裡‘’音樂餐吧解讀：
包括多種業種（中餐／晚餐／茶飲／西餐／酒吧）。
首先我們來解釋一下什麼事輕餐飲。輕餐飲，指的是兩頓正餐之間非正餐的時間，早餐與中餐，中餐與晚餐之間的時間，吃一些能夠讓你獲得能量的一些事物，但不至於太飽。輕餐飲的主要是以休閒放鬆為目的。
輕餐飲提供的食物往往製作方便簡單，相對傳統餐飲來說製作時間也大幅度縮短，消費者不用在等餐上花大量的時間，適應現在都市生活的節奏，這也是輕餐飲在發達城市越來越受歡迎的原因。輕餐飲的餐廳往往比傳統餐廳風格上更加優雅細緻，往往營造除了工作、生活以外的“第三空間”，給人們提供一個更好的休閒小憩和社交的場所。在運營上，輕餐廳運營成本較小，而且利潤較高。
但是相對傳統餐飲而言，輕餐廳雖然為消費者省去很多時間，但是從食物的營養上來講還是欠缺，因為輕餐飲主要做的一些快銷食物，很有代表的是，肯德基、麥當勞、必勝客等。傳統餐飲比輕餐飲在菜品的口味和種類上更加豐富，營養上也更加全面。