只要用心，好美味永遠不會缺席，最好的你也一樣。我們來看下製作步驟吧。

食材：鹹蛋黃135克、橄欖油25克、低筋麵粉50克、中筋粉220克、芥子橄欖油65克、水95克、轉化糖漿20克、小蘇打2克。

步驟一：熟鹹鴨蛋剝出的鹹蛋黃，把鹹蛋黃用刀碾壓成泥。

步驟二：把鹹蛋黃和25克的油一起放入盆裡，充分攪拌至融和。

步驟三：篩入低筋粉50g和成油酥麵糰。

步驟四：把其他原料一起和成麵糰，和這個麵糰時先把液體混合均勻，再把麵粉和小蘇打混合均勻，最後和成團。

步驟五：把兩種麵糰和好蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。

步驟六：把麵皮擀開，包裹中蛋黃酥的麵糰接著先用擀麵杖壓開，然後再擀開。左右對摺成三層，餳十幾分鍾後再擀開，就像做千層酥皮的做法一樣。二次擀開後再疊一次被子，餳一會兒再擀。

步驟七：餳好後擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然後切小塊。（打孔是為了能後期蓬鬆準備）

步驟八：烤箱140度，上下火，預熱後入烤箱烤25分鐘，然後調到100度再烤20分鐘。美味出鍋。

鹹蛋黃餅乾，顧名思義，是一隻鹹鴨蛋製作而成的餅乾。這一種餅乾，口味獨特，又有餅乾酥脆的口感，成為很多人的最愛。但是鹹蛋黃餅乾，要怎麼做呢？

首先我們要準備好材料。主角當然是鹹鴨蛋和麵粉了，但是並不意味著不需要雞蛋。除此之外，還需要黃油、糖、奶粉、牛奶這些製作餅乾常備的材料。

準備好材料之後，剩下的就是製作步驟了。

首先將麵粉放入盆中加入糖、奶粉稍微攪拌。然後倒入一部分融化的黃油、牛奶，再將雞蛋液打入。將麵粉攪拌和牛奶等液體，攪拌揉捏成團，在一旁放好。

接著將鹹鴨蛋的蛋黃蒸熟，碾碎備用。將剩餘的麵粉與鹹蛋黃碎塊一起，倒上融化的黃油，攪拌揉捏成鹹蛋黃麵糰。

第三就是將鹹蛋黃麵糰放在之前的白麵團上方，由白麵團將其包起來。再用擀麵杖將兩個麵糰一直擀平，再摺疊三次，繼續擀平，往復其次，直至均勻。

第四，將麵糰擀成長方形，撒上白砂糖，再用叉子叉出小洞，最後將麵餅切成薄片狀，就可以放入烤箱進行烘烤了。烘烤時間不宜過長，以160度的溫度，烘烤15至20分鐘即可。

最後，味道獨特，酥脆可口的鹹蛋黃餅乾就可以出爐了。這一種餅乾，不僅味道不錯而且很有營養，製作方法也不是很難。只要家中有烤箱，都可以自己動手嘗試一下，不論是飯後甜點還是早餐，都是不錯的選擇。