竹蓀有菌種至皇的美譽，營養豐富，對肝炎。敗血症，降低膽固醇，減肥。預防流感等基本有顯著的預防效果那種竹蓀最亮靚？

可食用竹蓀大致分為長裙竹蓀和短裙竹蓀短裙竹蓀

長裙竹蓀

後期培育出有紅託竹蓀和刺託竹蓀紅拖竹蓀

棘託竹蓀從食用口感和味道上紅託竹蓀佔有相對的優勢。口味口感相對靚一些

幹竹蓀用溫水加適量的鹽泡10分鐘，洗淨泥土。在去掉竹蓀的竹筍蓋，竹蓀根部的冠和竹蓀的裙。這三大部位是竹蓀的異味主要來源。只有去除乾淨。成菜才能淨顯竹蓀的美味竹蓀的蓀蓋有異味。會影響成菜的味道

竹蓀根部的竹蓀冠有澀味，應去掉竹蓀群也應去除乾淨

上圖為泡發好的竹蓀

1：要用淡鹽水清洗並能殺滅輔佐竹蓀表面的細菌。2：竹蓀泡至10-15分鐘洗淨即可。以免營養流失

1：竹蓀腐竹泡發好備用。排骨焯水

2：熱鍋涼油放蔥姜。大料爆香鍋底放入焯好的排骨烹料酒炒香烹入醬油。加水燉20分鐘放入腐竹，竹蓀，放蠔油2克，糖1克。鹽1克。老抽2克調色燉20分鐘旺火收汁倒入燒熱的煲中即可