雖然地處江西贛州，安遠小吃卻是獨樹一幟，既保留有中原飲食傳統，又融合了當地山區飲食保有對原生材料原汁原味的加工習慣，最終形成了別具一格的客家飲食文化。

肥鹹香辣見長清淡味重兼具，思想底蘊深厚等特點。

安遠小吃中，最為經典的當屬假燕菜，又名魚絲，因形似燕窩絲而得名"燕菜"。

由鮮魚和芋粉加一些配料精製而成，都是安遠農家自制的早餐營養食品，可煮、可清蒸、還可以涼拌等。

“捶魚”也是相當耐人尋味的一道菜，用鯇魚脊肉切成薄片的捶捶魚，撒上細末薯粉，用錘子反覆捶砸沾有芋粉的魚片，兩面使魚片均勻附粉。

燒開水入鍋汆煮，魚片即像蝴蝶般張開翼，捶捶魚湯鮮肉滑，十分可口。

取水適量燒開，放入煎制好的“捶魚”若干，加冬筍片七八，待水復開，用鹽味精適量入味，即出鍋；湯中一般要用蔥調味提鮮，“捶魚湯”卻不這般，放芹菜，因為芹菜的香味兒與魚的鮮味混合在一起，那味兒遠勝蔥花；最後，用食指和拇指捏上那麼一丁點兒手磨的胡椒末，輕彈於湯麵，一碗“捶魚湯”即大功告成。這湯鮮、香，再加上胡椒的微辣，食過後定然會令人食慾大開，久久不忘。

每到臨近過年，農村家家戶戶就開始捶捶魚過年；那時，一條古老而逼仄的小街上就會響起“篤篤篤、篤篤篤”捶“捶魚”的聲音，這聲音此起彼伏，響成一片，匯聚成一派歡快祥和的樂章。

泥鰍粄長約寸餘，由精米研磨成糊狀後，用特製的篩板過篩，沸水焯制而成。

可惜的是，由於它的好吃就在於一個“鮮”字，一旦儲存時間過長便不再誘人，因此僅管這種小吃風味獨特，卻一直也沒能走出家鄉的大山。

如果說接地氣的小菜，當屬酸芋荷，又叫芋荷幹、芋莖。芋苗的杆莖曬乾了就成了芋荷幹。

芋荷幹是所有植物當中，纖維含量最高的，去頭尾、剝皮抽絲；涼曬而成芋荷幹，其特性吸味力特強；是天然的綠色保健食品。

芋荷一般在每年5月—11月收割，取芋頭葉柄，切成一段一段，晾乾表面的水分以後，放在容器裡用鹽醃上幾天就好。

以前芋荷在農村是最常見的菜之一，因為容易做，而且不容易壞，現在生活條件好了，芋荷仍然經常出現在餐桌上，只是它的角色從主菜變成了調味菜了。

安遠最出名的是各種粄，粉皮，都是純大米做的，口感極佳，雖然安遠三鮮粉很出名，但是都是出去以後才知道安遠有三鮮粉，小時候都沒吃過

我覺得安遠小吃並沒有什麼特別的，它只是每個縣都應有的特色而己，它只不過當地人把它當作一個產業來做而已，做的人多了，那它的知名度就高了。就拿我們龍南來說，也有很有特色的小吃，比如鳳眼珍珠，龍南捶魚絲，春捲，龍南釀豆腐等，只不過龍南沒有把它們當做一項產業來做罷了。正所謂世界本來沒路，只不過走的人多了便成為路了。不管什麼小吃，好不好好吃，只要它存在，都能豐富人們的餐桌，滿足大家的味蕾。