用料：

草魚1條1.8斤左右、料酒、鹽（醃魚用）各適量、幹澱粉（抹魚身）適量

調料：

蒜末10克、番茄醬、糖100克15克、清湯180克、料酒適量、醬油、醋各8克、水澱粉適量、食用油（炸魚用）適量、松子仁（可省略）蔥絲各少許

具體步驟：

1、草魚去頭備用。

2、去骨至尾巴處相連。

3、魚肉兩邊記得把刺處理乾淨，以免影響後期口感。

4、清理好魚骨後，用刀豎向 向前切（切記不要來回切，最好一刀完成，避免魚肉爛掉），切的時候不要太用力，切到魚皮之上，這樣肉不容易掉下來。

5、切好後將澱粉，雞蛋放入盆中，把雞蛋麵粉裹再肉上面，最好每一個縫隙都要裹一下。

6、裹到這種程度後，起鍋燒油準備炸魚。

7、在炸魚之前先用三根牙籤把魚背穿起來。

8、炸至魚定型後可以提著魚尾在鍋裡打轉。

9、翻面後把魚頭放進去也炸一下，時長建議3分鐘左右。

10、出鍋擺盤，準備製作湯汁。

11、鍋內倒油加入番茄醬，白糖，醋，翻炒攪拌至湯汁粘稠即可。

12、將湯汁直接澆在魚上，準備享受美味吧。

13可以加芝麻和西蘭花等配菜點綴一下。