香芹涼拌怎麼樣好吃？

涼拌香芹是一道清脆爽口，營養豐富的家常涼拌菜。製作簡單解油膩，深受大家的喜愛，今天我就和大家分享麻辣口味的涼拌香芹的做法。

香芹的營養價值

香芹富含多種微量元素和胡蘿蔔素，具有平肝降壓、抗癌防癌、鎮靜安神、養血補虛、養生減肥的功效！可以說營養價值也是非常的高了。

麻辣香芹

準備材料

香芹 大料 花椒 幹辣椒 蔥 姜 生抽 醋 鹽 雞精 耗油 白糖 香油 油炸花生或者五香花生

製作步驟

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效、它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜素

芹菜具有平肝降壓作用。這是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

芹菜的食用禁忌

1、胃寒、腹瀉者

《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2、血壓低者

芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3、生育期男性

男性朋友如果經常吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，如果受到了影響，建議停止食用芹菜數月後便可恢復。

4、過敏體質者

芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等面板炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。

涼拌芹菜的做法：

材料

芹菜1棵、馬蹄兩個、彩椒適量、大蒜1粒、鹽少許、雞精少許、香油少許

做法

1、芹菜洗淨去絲切菱型長條，馬蹄洗淨去皮切片，彩椒洗淨切塊，大蒜拍碎切末。

2、芹菜焯水後過下涼水撈起，放進大容器內。

3、將馬蹄、彩椒、蒜末也一起放進大容器內，依次放下鹽、雞精、香油拌起來，裝盤食用。