做蔬菜沙拉注重的就是食材的鮮活度，沒有燉煮、也沒有爆炒，最大限度地呈現出食物原有的口感。那究竟蔬菜沙拉怎麼做好吃呢？一、做好吃的沙拉的關鍵1.蔬菜的選擇：一定要有酥脆口感的綠葉蔬菜（例如生菜），以及可以生吃的的蔬菜（如西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜）。2.提味的garnish。包括：牛油果，煎過的bacon碎，cheese切小塊，橄欖，或者堅果，烤牛排切條，烤雞肉撕條等。3.食材水分要瀝乾：所有的食材，一定要瀝乾表面的水分，不能水啦啦的，那樣會影響口感。蔬菜類一定是冷藏過的，4-10度。4.容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。5.需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出後要儘快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。6.沙拉調料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調製。如果是自己調製的，建議當頓食用完畢。確實剩餘的，要入冰箱儲存。7.不論是鹹口，還是甜口，沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。8.果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀，並且在色彩搭配上下點功夫，讓人一看就有食慾。二、蔬菜沙拉的做法（一）酸奶果蔬沙拉材料：蘋果1個(約150克)、葡萄20粒、黃瓜半根、西紅柿1個(100克)、酸奶250克、蜂蜜1茶匙做法：1.所有食材去皮切成小塊。2.倒入酸奶和蜂蜜攪拌一下即可。（二）經典蔬菜沙拉材料：黃瓜、胡蘿蔔、甜玉米、沙拉醬、鹽做法：1.胡蘿蔔削皮後切成小丁；黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁；甜玉米剝粒。2.胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋裡煮熟，撈出瀝乾水分。3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會。4.胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味。5.加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話，冷藏一下更美味）。（三）什錦蔬菜沙拉材料：黃瓜、西紅柿、蘆筍做法：1.將各式蔬菜洗乾淨，並用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。2.蘆筍在沸水中略微汆燙，撈出後浸入冷開水中。3.將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中，等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。（四）雞肉蔬菜沙拉材料：小番茄（紅黃兩色）、紫甘藍、苦菊、雞胸肉1片、沙拉醬做法：1.所有蔬菜洗淨，瀝乾水分，黃番茄每顆切成1/4瓣，紅番茄剁碎，紫甘藍切細絲，苦菊自然分開；2.煎熟的雞胸肉切成小塊和蔬菜一起裝盤後，淋上沙拉醬即可。（五）檸檬蔬菜沙拉材料：黃瓜1根、櫻桃蕃茄8枚、紫皮洋蔥1/2只、生菜1/2棵、橄欖油1湯匙（15ml）、檸檬1/2只、鹽1/2茶匙做法：1.黃瓜洗淨削皮，斜切成0.5cm厚的片狀。2.櫻桃番茄洗淨，沿長邊對半切開。3.紫皮洋蔥剝去外皮，切成細絲。4.生菜葉逐片洗淨，手撕成片。5.所有蔬菜擺入容器中，調入鹽、橄欖油和黑胡椒碎，最後淋上現擠出的檸檬汁拌勻即可。