用料

韭菜400g雞蛋2個鹽3g料酒5ml生抽5ml糖3g

韭菜炒雞蛋的做法

韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻

鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用

鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可

小貼士1.炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香 2.用糖代替雞精和味精更提味

韭菜本身就是一種味道及其鮮美的綠色食品，韭菜裡面充滿了很多的植物纖維和植物蛋白質等。

韭菜配菜的配法有很多種，配菜也是很豐富的。比如說:韭菜炒魷魚，韭菜炒豆腐，韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦皮，韭菜豆芽炒肉，所要配的主菜和主料有韭菜，肉，生薑，胡蘿蔔，大蒜，大蔥，味精，醬油，雞蛋等等，韭菜豆芽炒肉的方法就是把澱粉放入生肉，雞精，飯鹽，胡麻油然後進行攪拌均勻。大蔥，大蒜，胡蘿蔔切成絲和小薄片。

然後進行起鍋燒油，將醃製的肉放入熱鍋中進行反覆炒，等肉半熟時，在放入胡蘿蔔，大蒜，蔥，生薑等。大概有五分鐘左右即可食用，味道可口。

韭菜炒豆腐這道菜我在家經常吃，為了吃到美味可口的韭菜炒雞蛋，我老媽也在這上面下過功夫，經過多種實驗才能有一次小小的收穫，其實做法很簡單，但要有經驗。具體做法有以下:

先準備好大蔥，大蒜，生薑，辣椒，豆腐。起鍋燒油，放入雞精，飯鹽。把豆腐進行油炸一下，然後早放入韭菜，大蒜，大蔥等，來來回回炒十分鐘左右就可以吃了。

我們那裡的人都喜歡用韭菜煎雞蛋、炒嫩蠶豆、炒綠豆芽；煎雞蛋吃的比較多，畢竟在農村雞蛋家家戶戶都有，嫩蠶豆要到季節才有吃的，吃的時間還短，綠豆芽要買，都沒雞蛋方便；其它的吃法我就沒吃過了，也不知道好不好吃。

韭菜煎雞蛋是我最喜歡吃的，做法也簡單，新手都能學會；

一小把洗乾淨的韭菜切碎備用，兩個雞蛋在大碗裡打成蛋花，放入韭菜、一小勺辣醬、適量的鹽，拌勻，鍋中倒少量油，燒七成熱，倒入拌好的韭菜雞蛋，攤開，小火慢煎，煎到兩面微黃就可以了，簡單吧！

韭菜搭配很多種，具體根據自己愛好選擇。

第一:可以搭配雞蛋，韭菜炒雞蛋。

第二:韭菜，馬蹄，豬肉搭配切碎末包水餃。

第三:韭菜，麵粉，雞蛋，瘦肉切碎混合加適當水調味煎韭菜餅。

第四:韭菜炒海蝦，河蝦味道鮮美營養價值高。

第五:韭菜炒鴨，豬血味道也不錯。

第六:韭菜可以油炸，考後加調味品味道很香，夜市很多燒烤店出售。

在我們東北這，韭菜是深受人們喜愛的蔬菜，一年四季都離不開。

主要的吃法是炒著吃和包餡吃。

炒著吃呢，最佳搭配自然是雞蛋嘍！當然還可以同各種肉類一起炒，再就是炒粉條、炒土豆絲、炒綠豆芽、炒白菜絲、炒胡蘿蔔絲、炒幹豆腐、炒豆腐乾、炒腐竹、炒煎豆腐、炒豆腐，沿海一帶還用韭菜與一些海鮮同炒，像炒魷魚、炒墨斗、炒蜆子、炒蟶子等等，總之可以與其他好些食材搭配呢！

包餡吃呢，首先要屬東北餃子啦！幾乎所有的餃子館都有韭菜餡餃子，有蒸的煮的煎的。一般把豬肉鮮蝦韭菜餡的稱作“肉三鮮”；把雞蛋鮮蝦（或蝦皮）韭菜餡的稱作“素三鮮”。另外，不論包子館餡餅館燒麥館也都離不了韭菜餡，或以鮮肉或以雞蛋與韭菜搭配。

更值得一提的是韭菜盒子和煎餅盒子這兩種美食，雖然大多隻用韭菜這一種食材做餡，但很多人都非常喜歡吃呢。

我是一名飯店廚師，韭菜我一般是拿來炒雞蛋，這是最親民的一道菜，我們還會拿來炒河魚河蝦，炒臘肉，都非常的美味

1，韭菜半斤，洗乾淨切成段，豬紅半斤，蒜米，乾紅辣椒，蔥花。

2，豬紅切成厚片，乾紅辣椒切成段，

3，準備，鹽，醬油，十三香，

4，放炒鍋，倒入食用油等油溫升起時放豬紅炒變色，放韭菜，然後放蒜米，乾紅辣椒段，醬油，鹽，十三香。

5，輕輕翻炒幾下就好了。

韭菜是一種可以顛覆味蕾的農家菜，吃法很多:炒、煎、蒸、烤。主要跟距各人口味、喜好不同而吃法也不同。

韭菜是營養豐富的綠色食品，它含有豐富的纖維素和蛋白質等礦物質。但是要問“韭菜和什麼搭配比較好吃”這個問題，可以肯定的告訴你:非雞蛋莫屬。“韭菜吵雞蛋”雖不像“八大菜系”響譽國內外，但是它的營養價值是非常高的。做法簡單:韭菜切斷、碗內打入三個雞蛋攪散、熱鍋加入適量油，再倒入蛋液炒至雞蛋凝塊，加入韭菜、鹽適量，兩分鐘既可出鍋。一道美味的韭菜炒雞蛋大功告成。做法省時省力，而且它在南北方人的餐桌都是老少適宜的美食。

能和韭菜搭配做的美食可多了，比如韭菜炒雞蛋，韭菜炒豆腐，韭菜炒豆芽，韭菜炒幹豆腐等等，但我覺得韭菜炒雞蛋特別的香，顏色也好看，用韭菜雞蛋包餃子，烙餅也特別鮮香。

韭菜是人們日常生活中不可缺少的一種蔬菜。它有著獨特的香味和藥用價值，因此深受大多人喜歡。

它可生吃、熟吃，炒、烤、煎、熗、煮等。也可搭配其它做出很多美食，在北方可用它來做餃子餡，做菜可用它炒飯、炒雞蛋，炒鱔魚、炒火腿、炒臘肉等等。