燈影牛肉

燈影牛肉的用料和製法是：選黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修節 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細的鹽，捲成圓筒，放在竹筲箕內， 置通風處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘後，把漬鍋再置火上，撈去 生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉 片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。

豆腐海鮮湯

材料：水發海帶，小魷魚，南美對蝦（什麼蝦都可以），絹豆腐一盒，青蒜一條，小番茄，薑片。

調味料：植物油，鹽、胡椒粉，料酒。

做法：先將薑片爆香放入魷魚加料酒，鹽和胡椒粉略炒撈出。另外用一湯鍋把海帶先煮，隨後放入豆腐煮一會兒，加小番茄，

用料：橘子2個，蘋果一個，黃瓜一條，香蕉一條，沙拉醬1大湯匙，火腿丁若干 ，蔬菜丁，半個 瓜皮做容器。

2、水果洗淨、切塊備用；

3、所有的用料放在瓜皮中拌上沙拉醬

夏日佐餐小菜

原料：香菜、洋蔥、紅辣椒、蔥白、鹽、味精、香油。

作法：把香菜切1寸長段，洋蔥、紅辣椒、蔥白切絲，先放香油拌一下，再放鹽和味精攪拌，喜歡的話放 點點醋，即成。

注意：1 香菜和洋蔥要比那兩種菜要多，約佔三分之二。2 味道要偏鹹才香 。3 吃不完裝瓶放冰箱。

酸辣湯

原料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，豬肉絲、熟雞絲放入鍋內同煮。

2.加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

3.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。

4.在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

一、三絲生菜

主料： 生菜（團葉） 400克

配料： 木耳(水發) 15克

調料： 辣椒(紅、尖、幹) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克

製作方法

1. 將生菜洗淨，切成3釐米長的段，放盆內加精鹽拌勻稍醃；

2. 乾紅辣椒去蒂，籽泡軟；

3. 水發木耳、幹辣椒洗淨切絲；

4. 生薑去皮切成細絲；

5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內；6. 入幹辣椒絲、木耳絲、生薑絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。

二、五彩拼盤

主料： 豬肉(瘦) 300克

配料： 雞蛋 50克 胡蘿蔔 100克 黃瓜 100克 豆腐乾 100克

調料： 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 澱粉(玉米) 3克

口感 原料多樣，軟嫩清香，鹹鮮爽口，佐酒佳餚。

製作方法

1. 雞蛋打入碗內，加精鹽1克及澱粉攪勻；

2. 勺內用少許油把蛋液攤成薄薄的蛋皮；

3. 將蛋皮、黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐均切成均勻的絲；

4. 每種原料相對交叉擺入盤內；

5. 瘦肉切成絲，勺內加油燒，下入肉絲炒至變色；

6. 下入蔥薑絲及餘下的料酒、醬油、精鹽、味精、排骨精、蔥絲、薑絲、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟；

7. 把炒好的肉絲放在盤內擺的原料中心，食用時拌勻即成。

三、火腿三拼

主料： 火腿腸 200克

配料： 豬肝 75克 黃瓜 150克

調料： 花生油 40克 鹽 2克

口感 原料易得，製作簡單，軟嫩鹹香，營養豐富。

製作方法

1. 黃瓜洗淨切大半圓片；

2. 用精鹽入味；

3. 豬肝（滷）切三角片；

4. 火腿腸切半圓片；

5. 將黃瓜、火腿腸片、豬肝片依次從外向裡圍擺成花狀；

6. 澆入熟花生油即成。

四、麻辣雞絲

主料： 雞胸脯肉 400克

配料： 柿子椒 25克 青椒 25克

調料： 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 花椒 15克 辣椒粉 10克 花生油 50克

口感 雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風味獨特。

製作方法

1. 將雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出；

2. 用手撕成絲；

3. 青紅椒也切絲；

4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香；

6. 青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻；

7. 澆上花椒辣油拌勻即成，四周可用黃瓜片裝飾。

五、絲瓜釀肉

主料： 絲瓜 400克

配料： 豬肉(肥瘦) 100克 雞蛋 100克

調料： 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 醬油 20克 醋 10克 白砂糖 1克 澱粉(玉米) 10克

口感 清鮮味美

製作方法

1. 將肥瘦肉洗淨剁成肉泥；

2. 放入碗內，加入雞蛋1個、水澱粉10克、精鹽、味精1克攪拌均勻；

3. 選擇鮮、直順、粗細一致的絲瓜去皮洗淨；

4. 切成6釐米長的段，然後將絲瓜一端開個洞；

5. 撒上少許澱粉，將肉泥均勻灌進絲瓜內；

6. 將絲瓜上籠熟後；

7. 冷卻後切成圓片，放在盤中碼好；

8. 炒鍋上火，倒入湯、醬油、米醋、味精1克、白糖，燒開；

9. 然後用水澱粉勾芡，淋上麻油起鍋，澆在絲瓜釀肉上即成

蝦肉餛飩的做法 1、豬肉洗淨瀝乾剁成肉糜。 2、蝦仁洗淨挑出泥腸，加入肉糜剁勻。 3、胡蘿蔔擦茸，拌入;調味，加入蔥花及蛋清，按一個方向攪拌。 4、蛋黃加少許鹽、蔥花，煎成蛋餅，切絲成蛋皮 5、餛飩包好，排放整齊，冷凍，方便隨時食用

奶香玉米麵鬆餅

“非常簡單快手的早餐，粗細搭配，讓你的早餐營養滿滿。”食材明細主料玉米麵100g麵粉100g雞蛋2個輔料糖40g乾酵母5g牛奶160g奶香口味煎工藝十分鐘耗時簡單難度奶香玉米麵鬆餅的做法步驟 1麵粉和玉米麵放在一起，雞蛋兩個，牛奶一袋。 2將酵母、雞蛋、糖、牛奶160克加入麵粉中攪拌至無顆粒、光滑濃稠的糊狀。蓋保鮮膜放溫暖處發酵。 3發酵至兩倍大，蜂窩狀，稍加攪拌。 4平底鍋倒入少許油，舀入一勺麵糊，中小火煎至。 5待麵糊上面發白時翻面繼續中小火慢煎，煎的過程要蓋蓋。 6待兩面金黃出鍋裝盤。可以在晚上臨睡前和好麵糊，現在天氣涼，發酵一晩上第二天早上十分鐘就可搞定美味健康的早餐。

分享一個肉夾饃的做法

1.500克麵粉加適量清水和麵，面和的稍微硬一點，蓋保鮮膜發四十分鐘

2.將麵糰分成若干份

3.將小麵糰先幹扁再捲起，再按扁做成小厚餅形狀

4.將麵餅放入平底鍋中烙到雙面出黃色紋路，然後放入烤箱中170度烤熟

5.準備前槽肉500克，準備菜市場賣的燉肉料一小包，放入高壓鍋中燉熟

6.將肉切碎放入青椒香菜夾入做好的饃中就可以開吃了