蓮藕和鴨子都是滋陰的,這是一道很滋補人的湖北名菜。 用料臘鴨燜藕的做法1.臘鴨切塊、洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用。2.燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水(水量宜稍多一些)，蓋蓋兒煮開。3.湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香。4.將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時後，即可關火。5.喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。飲食小常識1、藕應挑選藕節比較粗壯、外表光滑無瑕疵的，太細瘦的藕不適合用來熬湯。2、因臘鴨本身含鹽分較高，所以這道湯不加鹽味道已很適宜，而且非常鮮美。3、鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高得多。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，多吃也不用擔心增加體重，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補。4、中醫認為，生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的女性食用。

一個鐘。

原料：臘鴨一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。

做法：

1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊；

2、老薑切片，藕去皮，切滾刀塊；

3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時；

4、看湯色變成乳白，臘香飄出後，將藕塊放入，用木製勺子攪拌，繼續小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕鬆穿透即可關火；

5、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。

操作提示：

1、是的，這湯不用放鹽，因為臘鴨已經夠鹹了，煮出來的湯會超級鮮美又略帶一絲臘味特有的鹹香，如果你口味略重，可以在關火前在放少許鹽調味，多少由自己喜好決定；

2、這是一道亦湯亦菜的湖北菜，做好的關鍵是有上好的臘板鴨，上好的粉藕（當然，你喜歡吃脆藕也可以），上好的臘板鴨，可遇而不可求，最好是自家自制，粉藕買的時候注意了，藕節短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了，至於其它的，沒有太多講究。