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  • 1 # 使用者4617304725848

    魚頭白蘿蔔火鍋(原汁原味)的用料

    主料: 花鰱魚頭、白蘿蔔配料: 生薑、蒜瓣、小蔥火鍋食材: 各種喜歡吃的火鍋食材調味料: 色拉油、雞精、鹽、 胡椒粉、老陳醋

    步驟 :準備工作:魚頭洗乾淨後瀝乾水分(但凡是做魚湯都不用醃製)生薑切片、小蔥切長段、蒜瓣用刀拍一下去皮、白蘿蔔切厚片、各種喜歡下火鍋的食材清洗乾淨備用 做法: 1: 熱油後輕放魚頭鍋底,煎一面後反面再煎時把準備好的生薑片扔進去魚頭兩側。小火煎至魚肉兩面成半熟狀,從魚頭一側開始加自來水(不要直接淋到魚頭上),水可以儘可能多一些,俗話說“千煮豆腐萬煮魚”嘛,避免水份蒸發中途加水)。水量加好後加一勺子料酒進去。開最大火煮沸,不要蓋鍋蓋,可減少魚腥味。 2: 貌似魚頭要煮散架狀之前,湯發白時,水份也到了適合的水量了,加入白蘿蔔、一勺子老陳醋,蓋鍋蓋繼續煮到白蘿蔔6分熟時下入喜歡的各種火鍋食材(注意:比較難熟的先下,容易熟的後下鍋。像涮羊肉、小青菜這類一入鍋就熟的就不要下鍋了,邊吃邊涮)。全鍋食材差不多8分熟時入鹽、胡椒粉、雞精調味。然後移到餐桌電磁爐上,最上面撒上蔥段。開吃不用等哈。 (個人不太喜歡邊吃邊等,所以通常都會先在廚房燃氣爐上基本都煮熟,再移到餐桌電磁爐上,家人一圍坐就能開吃。差不多鍋吃空一點點再涮羊肉、青菜...)

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