前言四川的紅油火鍋有清油和紅油之分，清油是用植物油熬製火鍋料，紅油火鍋是用牛羊油加植物油熬製火鍋底料，清油火鍋香辣清香，紅油火鍋辣味更濃烈厚重，相對而言，我更愛吃清油火鍋，不易上火且健康材料主料：清油火鍋底料500g、高湯1000ml、豆腐果250g、木耳150g、南瓜100g、鵪鶉蛋150g、豬肝200g、酥肉200g、花椰菜200g、萵苣250g、鴨翅200g、鴨珍250g、牛肉200g、香豆腐150g、豌豆苗150g；輔料：色拉油適量、鹽適量、大料適量、芝麻油適量、蒜適量、姜適量、香菜適量、耗油適量、香醋適量、雞精適量清油紅湯火鍋1適量色拉油爆香蒜、姜、大料2放入清油火鍋底料、幹辣椒、花椒，加入適量鹽、糖、老抽3加入一大鍋高湯小火熬煮1小時4熬至湯紅味香濃即可涮菜5準備了各種葷素菜6蘸料：香菜末、蒜末、芝麻油、鹽、雞精、耗油、香醋小貼士依據自己的口味加火鍋底料，蘸料也可以隨意搭配

調料編輯：味精20克，雞精20克，料酒10克，冰糖5克，豆豉汁15克，辣椒醬50克，香料粉5克，火鍋底料50克，紅湯3000克。2製作方法編輯：火鍋盆內放冰糖，豆豉汁，辣椒醬，香料粉，花椒油，火鍋底料，味精，雞精，料酒後參紅湯上臺即成。（食者根據自己的愛好選擇調料和各種葷素菜，先燙先吃，以免焦鍋，在燙食過程中要加湯，添調料，以免味淡。）