把家裡的剩飯打掃一下，即節約了糧食又避免了出外感染疫情。以下幾款算不得零食，可以當主食對待。

一、剩饅頭

1、把剩饅頭切成小丁，用水泡十幾個木耳。

2、用雞蛋液均勻切成丁的饅頭裹一遍。

3、把花生油燒熱，把裹了雞蛋得饅頭丁用熱油煎成金黃色。

4、把青椒，紅椒各一個切成丁，把木耳切成丁，把三個香菇或者杏鮑菇切成丁。

5、把一小塊豬肉切成丁，用醬油料酒粉面拌好。

6、把蔥，蒜，鮮姜切末。

7、鍋裡放一兩勺豬油和一兩勺花生油燒熱，放入蔥，蒜，姜炒出香味，放入拌好的肉爆炒，放入切好的蔬菜丁，炒七成熟放入饅頭丁，放入適量鹹鹽，雞精即可。

防疫在家想吃零食？那就選點低GI的健康零食吧！

1、優質油脂：巴達木、腰果、花生、核桃、夏威夷果等各種堅果，每日不超過25克。

2、低糖水果：藍莓、草莓、樹莓、柚子等每日100克。

3、蛋白質：滷雞蛋1個/肉乾50克/乳酪1片/無糖優酪乳1杯（每日一份）。

4、低熱食品：聖女果/黃瓜 /生彩椒/生蘿蔔/魔芋絲等可以放開吃。

5、其它：香菇脆（每日50克）。

零食好吃，很容易超量。一天只能吃一份哦，熱量高會發胖的，一定要管住嘴喲！

好吃的太多了。這疫情把我們都困在家裡，不過特殊時期窩家裡也是為國家做貢獻啊！

今天單說一個家庭版家常小吃，油條、饊子、麻葉……

油條豆漿在疫情之前可能大家經常吃，不過饊子、麻葉之類等等油炸的吃的應該很少，一個是油炸食品對健康不利，二來還是有點閒麻煩。這樣家庭版油炸類小吃離我們越來越遠了。

說起做這種家庭版家的油條饊子之類的，不禁讓我想起小時候的事。

那是七十年代的事了，那時候每年過年前家家戶戶都要做很多油炸燒滷等等的吃食。不是說當時生活條件好，而是大多家庭平時都省吃儉用，節省下來的都是留到過年時候才捨得放開吃。七十年代物質並不豐富，外邊賣的熟食也很有限，一般的都要自己做，所以到了每年臘月裡，父母們就開始準備過年的東西了，小孩子都只顧自己玩，天天盼著過年，過年不但有好吃的，好玩的，還有新衣服穿，還可以不做作業，父母天天臉上掛著笑，也不會挨批！

我們家平時也沒什麼好吃的，母親買的山楂丸都能偷著當糖吃，吃多了反而吃不下飯了，父母問起來只能說不知道誰吃了，可能是老鼠偷吃了吧，現在想想，那個年代真是好笑。不過到了過年，好吃的就太多了，水果，也就是蘋果、梨，沒聽說過什麼叫洋水果，還有父母熬夜做的油條饊子麻花，元宵都是要吊漿的，米粉肉、燒滷肉等等。

家裡數父親手巧，好吃的大都是父親做的。過年都要守夜，和兩個弟弟幫父母添柴火，打掃屋子，也跟著父親學了點。

也大概是八十年代後，物質慢慢豐富了，很多東西都不需要在家自己做了，人慢慢也變懶了，很多零時都靠買了。炸麻花饊子越來越淡忘，也離我們越來越遠了。今天做起這些來感覺又回到了年少時期，有了久違的感覺，很是親切。

這種期盼過年一直持續到了成家前，也是無憂無慮快樂單純的青少年年代。

父親還有一手絕活，織毛衣，各種花樣都會，我學會織毛衣，起頭還是父親交給我的，那個機器邊我覺得好厲害哦！

今天是萬惡的病毒把我們封閉於斗室，同時也給我們創造了學習廚藝的時間和機會，好好利用不能浪費了。

父母們終將離我們遠去，我們終將獨立，從父母那裡學到的東西也要傳承下去。

說了這麼多還沒進入正題，抱歉哦！綜合網上視訊文字製作家庭版油條、饊子麻葉的製作方法和自己多次試做總結為：

小油條：

麵粉500克、無鋁泡打粉10—15克、鹽5克、雞蛋一兩枚、小蘇打5克，油20克，和麵稍軟，醒3、4小時、油溫60℃。

饊子、麻葉：

麵粉500克，黑芝麻適量、豬油30克，鹽5克，花椒粉適量，雞蛋一兩枚，和麵稍硬，醒面1小時，油溫60℃。

希望各位喜歡！

本期導讀：在家隔離，有什麼好吃的零食推薦嗎？

好多地方已經解封，恢復了正常的生活，我們這原本鎮上沒有一例確認的病例，可是就在前幾天鎮上菜市場一個賣熟食的小夥子被確認，目前到隔壁村買菜和生活用品都不行。

今天不分享失敗率較高的電飯煲蛋糕，分享兩種簡單小零食：糯米鍋巴和辣皮。

糯米鍋巴

食材：糯米、澱粉、食鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、色拉油

工具：過濾網

步驟一：把糯米提前十個小時或一晚上洗淨後加清水浸泡，浸泡到用手一碾就碎的狀態。

步驟三：鍋中加入適量的色拉油，把適量的糯米均勻的鋪在過濾網上，油溫六層熱，把過濾網放入油鍋中。

注意事項：澱粉不要加的太多，再製作過程中要多次攪拌，避免澱粉沉底。糯米鍋巴雖然焦香酥脆，但多吃容易上火，所以，不要多吃哦！

自制辣皮

食材：豆皮、食鹽、白糖、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、八角、香葉、花椒、大蔥段

步驟一：把幹豆皮放入溫水中浸泡兩分鐘，然後用清水清洗乾淨，擠幹水分。

雖然自制的辣皮少了很多的新增劑，但還是需要用油炒至，並且加了辣椒粉，為了防止上火，最高也不要多吃。如果用腐竹來代替豆皮，口感又會好很多，我們家只有豆皮，所以給大家分享的只有用豆皮做的辣皮。

其實在家呆了快兩個月了，每天都會做一些簡單的零食，或者是好吃的家常菜，棗子糕，小麵包，還有家庭版奶茶，都是不錯的選擇，下面分享一下焦糖奶茶得做法，配料簡單，做法方便，口味極佳1.準備一斤白糖，一包純牛奶（250ml），紅茶或者綠茶根據自己口味若干2.起火放上乾淨的平底鍋，切記不可放水或者油，放入白糖和紅茶，用力攪拌，待白糖完全融化，呈現焦黃色粘稠狀3.加入開水，攪拌一會兒，放入純牛奶，直至水沸騰4.撈出茶葉，裝杯即可

【調料】鹽3克，五香粉5克，胡椒粉3克，糖2克，孜然粉適量，花椒粉適量。

【具體的流程】

（1）把小米150克淘洗乾淨，放入碗或小盆中（耐熱的，可以放入蒸鍋使用），加入200克左右水，泡十分鐘，然後把它放入蒸鍋，後蒸十五分鐘，到時間後取出，把蒸好的小米放入小盆中，先加入鹽3克，五香粉，胡椒粉，糖，先攪拌均勻，然後加入麵粉150克，少加入20克的澱粉，撒上少許小蘇打（不喜歡的可以不放，加入小蘇打炸出的鍋巴比較鬆脆，不加的話，口感比較硬），先攪拌均勻，然後下手揉成麵糰，大家會發現，由於小米的緣故，這個麵糰是揉不光滑的，先把麵糰放在案板上，撒上撲面，手沾乾粉把它揉均勻，靜置幾分鐘備用。

【小貼士】

（1）蒸好的小米放入麵粉後，先揉成團，然後把麵糰放在案板上，手沾乾麵，案板上撒面，把麵糰揉均勻即可。

（2）擀麵皮時，由於比較粘，可以邊撒撲面邊擀，而且儘量少翻動，以免把它弄裂。