材料雞翅中6個，番茄醬20g，大蒜1瓣，姜2片，料酒10ml，生抽10ml，白糖5g，鹽少許做法1.雞翅洗淨，用刀在雞翅背面劃兩刀，以便入味，大蒜去皮切片2.將雞翅放入碗中，加入料酒、鹽、薑片和蒜片醃製30分鐘備用3.熱鍋放少許油，放入雞翅4.用中小火將雞翅兩面煎至微黃色5.放入生抽、白糖和番茄醬翻炒均勻6.加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘7.至湯汁濃稠後即可出鍋

用料

雞叉骨

生抽

老抽

耗油

澱粉

水

鹽

料酒

蒜瓣

聖女果

麵粉

雞叉骨的醃製及炸制的做法

先把雞叉骨加少許鹽和料酒祝熟。一是為了消毒什麼的，還有就是熟了之後比較好炸，可以炸出外酥裡嫩的口感

我用的是半圓形勺子，直徑比那種農夫山泉茉莉茶什麼的大蓋子還大一些。這就是一分的量。可多調幾份，一份炸不多的。不用太稠了，稍微有點稠度就好。因為後邊裹麵粉還會增加醬料的濃稠度的。蒜用刀切碎後再用刀背多一下增加粘度。聖女果去皮切成泥，儘量用熟一點的。

攪拌好就是這個樣子的了。

然後一層醬料一層面粉再一層醬料。

油熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。

別忘了把渣子撈出來。

炸至焦黃就可以出鍋啦！