高粱可以說是中國最早栽種的一種穀類作物，他在中國可以說具有非常長的歷史了，以前的時候可以作一種糧食作物，不過現在都作為一種經濟作物了。那麼高粱的具體用途有哪些呢？下面我們來看看吧。

①食用功能：其中食用的功能，我就不必多說了，不過現在我們經常用它來釀酒，製造糖，提煉澱粉。

②飼用功能：高粱同樣可以作為一種飼料，因為他和玉米一樣，都是能量食物，因此我們也可以將它作為牲畜的飼料。

首先，高粱對土壤的適應性比較好，沒有特別大的要求，但是他們對肥料的吸收能力也比較強。因此，施肥是非常關鍵的。施肥的時間也同樣的重要，一般都是在拔節到抽穗的時候開始第一次，在孕穗挑旗期第二次，主要是以農家肥和化肥聯合使用。同樣各種病蟲害的預防也同樣的重要。

高粱在中國有著悠久的種植歷史，曾經是中國重要的糧食作物，特別是老一代的人都吃過高粱米，是真真切切的粗糧食品。特別是東北地區種植的高粱米很是出名。

高粱米的用處有以下幾個方面：

可以食用：60-70年代，人們生活比較窮苦生活不富裕，大米白麵不能敞亮供應吃，所以高粱米飯成了人們的主食，高粱米的畝產能達到400-500斤，所以產量大，適合人們填飽肚子。並且高粱米飯不易煮熟，煮熟後不容易消化，所以在當年缺少糧食的時代是最好的充飢主食。現代人雖然頓頓都吃精米細面，但是有的時候為了懷舊和身體健康，偶爾也想吃一頓高粱米飯來回憶一下曾經的日子。

可以釀酒：在釀酒行業上有一句話就是，自古美酒出高粱，高粱籽中含有大量的澱粉和單寧物質，所以高粱釀造的白酒有一股特別的香氣，很多著名品牌的白酒都是以高粱為主要原料來釀造的。拿東北釀酒企業來說，用到最多的是玉米和高粱釀酒，但玉米酒的口感和品質照比高粱酒差了很多。

可做飼料：高粱籽是飼養行業極好的優質飼料，所含有的營養元素含量及澱粉含量都很高，適合飼養中的動物育肥和抵抗動物發生疾病。

高粱在種植過程中要注意的是要進行輪茬耕種，單一的種植高粱產物容易引起減產和病蟲害嚴重，可以結合大豆進行輪茬耕種。東北地區種植高粱基本在秋季提前深耕大約20-25釐米，有利於農田嚴寒天氣凍死土壤中的病蟲害，並且在來年的五一前後進行播種，東北天氣寒冷，太早播種高粱容易造成溫度低，種子不發芽。並且早播的種子生長緩慢，種苗容易死亡。

高粱主做飼料和釀酒。

高粱在前些年玉米價格居高不下的時候，每年的飼料消費量高達一千萬噸以上，侵佔了不少中國產玉米的市場份額，這些年，玉米價格下去了，高粱的消費量也下去了，每年只有500萬噸不到。

此外，中國的幾乎每一種高檔白酒的釀造過程都少不了高粱的身影，哪怕是國酒，少了高粱的的存在，鐵定沒有獨特的韻味。

整體來看，中國已經幾乎沒有地區再把它當做主糧來看待了，而且種植面積和種植區域也不復當年之勇，目前，除了東北三省和內蒙古地區，西南少數地區，中國其他地區已經沒有高粱的種植了。

筆者家鄉位於中原地區，並非高粱的優勢產區，但是家鄉的老人提起高粱的時候，都忍不住回想起那段艱苦歲月。我個人生的晚，沒有趕上舊社會過苦日子的時候，聽家裡的老人說，當年條件不好的時候，全村人都是吃高粱面來過日子，那個時候家家戶戶都是把高粱作為主糧來食用。

在我小的時候，家鄉已經鮮有高粱種植，更不會把它作為口糧來食用。

即便是當年在東北地區赫赫有名，和大豆平起平坐，且一同出現在歌詞“我家在哪松花江上，哪裡有遍地大豆，高粱”中，但是這些年，高粱在東北地區的種植面積也大大萎縮，而且也不再被當做主糧來對待，更多時候也是賣給貿易商運到南方作為養殖的飼料或者釀酒的材料。

即便是食用，老百姓家裡也就留一點高粱米，蒸米飯的時候摻進去一小部分，做成香甜可口的高粱米飯。