油炸雞鎖骨用紅料等醃製，炸才能讓它發紅！逗油炸雞鎖骨逗具體做法如下：

　　主料：雞鎖骨1KG，醃料（紅料）0.04KG，澱粉1兩，包裹粉1兩

　　步驟：

　　1、從冷凍市場買來鎖骨，大概是20斤一包，七八十塊！中間切開，取掉氣管和雜質！

　　2、2斤肉用紅料8錢，澱粉1兩，包裹粉1兩。

　　3、先用紅料醃 好，再上澱粉，再上包裹粉。

　　4、冰箱冷藏4個小時候炸。

　　5、第一次大火，入鍋翻動撈出就可以賣了，這時候是半成品，客人買去後再現炸！

　　6、炸好後孜然、辣椒等調味料！

幹炸雞鎖骨(雞叉骨)。

相信喝啤酒的朋友一定少不了的就是烤串，炸雞等，而我今天推薦的這道幹炸雞叉骨吃起來非常的酥脆，如果您是一位有耐性而且追求美味的吃貨的話，就不煩在後廚與我一道來製作這道美味的下酒菜吧！首先將雞鎖骨洗淨剁成小塊，冷水下鍋煮出血沫之後晾乾，控出水分之後再將煮好的雞叉骨中放入鹽，奧爾良醃料，醬油，蔥薑蒜蠔油醃製一個小時。然後再起鍋下雞叉骨炸至金黃色，撈出控油撒上，孜然或者辣椒就可食用，我覺得這樣炸出來的雞叉骨如果還不夠酥脆的話就進行復炸，炸的次數越多雞叉骨的鬆脆口感就越強悍，在這裡我給大家推薦一個小妙招就是醃製後的雞叉骨如果裹上一層雞蛋液會更加的有口感，外表焦脆焦脆裡面又是鮮嫩滑口，這樣的雞叉骨別說外表了，就連骨頭都是酥的，我自己都非常喜歡吃。 希望您也能滿意！