新生鐵炒鍋鑄鐵鍋炒菜鍋的開鍋、養鍋使用方法

生活中很多朋友把剛買的新鍋用水洗洗就開始使用了，也有些朋友雖然隱約知道新鍋要經過一番處理後才能使用，但卻不知道應該如何處理。

新鐵鍋因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層（防鏽油簡稱鍋油），這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。下面給大家介紹一個比較簡單的方法。

新鐵鍋開鍋、養護七步曲：

一、準備好一塊生肥豬肉（是肥肥的那種哦，可以炸出很多油的）；

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二、用熱水+洗潔精洗淨鍋身（第一步清洗主要是洗掉鍋油）；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾；

三、生肥豬肉下鍋，用廚用夾（筷子）按住生肥豬肉，把其當做“肥皂”（夾搓來搓去）一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

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四、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油（新鍋開鍋都會變黑，只有鐵鍋會這樣）越來越多，肥皂（肥豬肉）也會變黑變小；

五、整鍋移離灶火，倒去黑豬油（建議直接倒洗手間），用廚用紙把油擦乾淨，熱水淨鍋（洗鍋時用鋼絲球刷，如是不粘鍋就要用軟刷，因為鋼絲球會刷掉塗層）揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四；