用料 帶魚 2條 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 鹽 胡椒粉 花椒 麵粉 幹炸帶魚的做法 帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚

　做法一 　　菜譜配料： 　　帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 　　製作方法： 　　1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿； 　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。 　　帶魚營養： 　　帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。 　　食物相剋： 　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。