用啤酒中小火燒使味汁慢慢滲透進蝦的肉質裡

1、小龍蝦去頭，腮，掐蝦線，剪開腹部中間，加入澱粉清洗乾淨

2、拍老薑和大蔥，並放入適量的鹽，把處理乾淨的小龍蝦攪拌均勻，然後醃製20分鐘待用

將洋蔥、芹菜、青尖椒、大蔥清洗乾淨，然後洋蔥切成塊、芹菜及大蔥切成段、青尖椒切成圈待用

鍋倒入油燒至5-6成熱，撿去小龍蝦中的姜蔥，倒入熱油中爆炒，當全部泛紅時下入適量的豆瓣醬 要想香一點就加點火鍋底料，下幹辣椒、花椒小火將幹辣椒炒成棕紅色

3、開一瓶啤酒倒入鍋中，淹沒小龍蝦，調入鹽、生抽、老抽、耗油、香料、胡椒、花椒等蓋上鍋蓋，用中火把鍋中的汁水慢慢的收至為1/3時，加入孜然面，然後倒入洋蔥、芹菜、青尖椒翻均勻，淋入花椒油、芝麻油就出鍋啦。

我只會三種小龍蝦的製作，小龍蝦的入味關鍵還在於烹製完成後的浸泡，浸泡時間25-35分，關鍵是看蝦的大小決定的。

至於蝦肉的鮮嫩的話一個必須要活蝦，第二蝦洗乾淨困幹水0後6成油溫下鍋炸10秒，動作要帥速度要快！油炸出來的蝦顏色鮮亮紅潤，口感鮮嫩。

1、小龍蝦去頭，腮，掐蝦線，剪開腹部中間，加入澱粉清洗乾淨

2、拍老薑和大蔥，並放入適量的鹽，把處理乾淨的小龍蝦攪拌均勻，然後醃製20分鐘待用

將洋蔥、芹菜、青尖椒、大蔥清洗乾淨，然後洋蔥切成塊、芹菜及大蔥切成段、青尖椒切成圈待用

鍋倒入油燒至5-6成熱，撿去小龍蝦中的姜蔥，倒入熱油中爆炒，當全部泛紅時下入適量的豆瓣醬 要想香一點就加點火鍋底料，下幹辣椒、花椒小火將幹辣椒炒成棕紅色

3、開一瓶啤酒倒入鍋中，淹沒小龍蝦，調入鹽、生抽、老抽、耗油、香料、胡椒、花椒等蓋上鍋蓋，用中火把鍋中的汁水慢慢的收至為1/3時，加入孜然面，然後倒入洋蔥、芹菜、青尖椒翻均勻，淋入花椒油、芝麻油就出鍋啦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。