用料 主料：小龍蝦 五斤 輔料：紅辣椒，尖椒 五隻 花椒粒 一把 八角 五個 桂皮 五段 香葉 五片 大蒜頭 一個 醋 50毫升 生抽 50毫升 鹽 15克 香菜 兩根 蔥 兩根 姜 十片切絲 紅燒小龍蝦的做法 菜場買回來的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分鐘，用鍋鏟攪拌攪拌，撈出，第二遍，水池裡浸泡十分鐘，這一次的水要稍微乾淨些，攪拌後撈出，第三遍，在水裡放五勺鹽，浸泡一小時，可以幫助龍蝦清潔，第四遍，龍蝦在清水裡涮下就可以！清洗好的龍蝦要處理了，這一步可以根據個人喜歡和要求，為了乾淨些，一般我是把龍蝦的鉗子和腳全部減掉，用手拿著龍蝦的背，就不會擔心被大鉗子夾到，這個步驟一般是由孩子爸完成！腳減掉後，可以用牙刷把龍蝦肚子稍微刷一下！最後是減掉龍蝦的嘴巴和眼睛！龍蝦的牙齒很髒，建議大家減掉，很好剪，龍蝦的須和眼睛一起減掉！這個時候就可以備用了！大料可以根據自己口味調節，方子裡的數量燒出來基本是微辣，小朋友吃問題不大！首先花椒、紅辣椒（切段）、生薑入油，翻炒兩分鐘，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒兩分鐘，倒入清理好的龍蝦（特別提醒，最好是撈出來入鍋，連盆倒會有太多的水）翻炒兩三分鐘，龍蝦顏色變紅，放入八角，桂皮，翻炒兩分鐘，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒兩分鐘後，加入兩勺，約十五克的，蓋鍋蓋大火燒十分鐘即可！可以看看鍋裡水的多少，龍蝦燒燒是會出水的，水不夠可以再加點！水燒差不多了，放入蔥短，香菜，翻炒，再燒兩分鐘起鍋！小貼士花椒和辣椒一定放油裡走下，才能出味，但是時間不能太長！中間步驟和時間，要求不高，可以自己調節！大蒜和香菜是點睛之筆！有與沒有，味道差別還是挺大！

小龍蝦四斤，土豆兩塊，香料5g，大蒜一整個，生薑4g，大蔥1根，幹辣椒5g，火鍋底料10g，花椒3g，豆瓣醬兩大勺，五香粉0.3g，白糖適量，料酒兩勺，鹽適量，青椒3個，小龍蝦燒土豆塊的做法步驟1、 小龍蝦全部清理乾淨很多不會知道怎麼清理的親可以在我的菜譜裡搜小龍蝦會有別的很多做法和具體的清理方法哈今天買的這個龍蝦不錯，瞎膏很多。2、香料家常的就行，反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉，草果，香果，八角，桂皮，草寇。3、大蒜要大塊一些，生薑切塊，大蔥切段。4、幹辣椒剪小段水裡過一下，這樣等下炒才不容易糊。5、這次放了些火鍋底料，發覺吃起來更香。6、鍋裡倒入多一些的油，用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香小火爆香。7、大蒜生薑大蔥段倒進去繼續爆香差不多變色的時候。8、放香料進去小火繼續。9、先前準備好的火鍋底料可以放了，還放了兩勺我家秘製的豆瓣醬【想要的可以私信我，長期供應哈哈】。10、小火炒出紅油，這個要不停翻炒，火不能太大，容易糊。11、倒入適量白糖和五香粉。12、小龍蝦瀝乾水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色。13、兩大勺料酒，一勺生抽。14、兩大瓶啤酒，普通的就行啤酒比開水好，不信你試試大火煮開轉中小火慢慢煮吧。15、湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊清洗乾淨澱粉。16、丟進鍋裡，翻炒一下，讓土豆全部在下面中間也要是不是翻翻，以免糊鍋底。17、三分之一的時候轉大火收汁兒，加入適量鹽，雞粉，青辣椒段是為了色澤好看也很好吃哦，記住湯汁不要全部收幹，等下龍蝦肉沾湯汁更好吃，更濃郁。18、出鍋裝盤，對於一個愛吃的吃貨而言滿屋子濃郁的香味兒光聞著味兒就已經幸福感爆棚了。19、剝了兩個饞饞你們，順道說一聲今天買了四斤龍蝦，都是我一個人的味道真好，羨慕我的胃口不。20、去經歷，去做你想做的，去選你愛的，而不是別人眼裡正確的，你的一輩子應該為自己而活。 。