準備用料：

糯米500克

豬肉(五花肉)300g左右

幹香菇8朵，幹木耳8朵，洋蔥1個210g，胡蘿蔔1根130g

糖30克

生抽45g

老抽40g

料酒15g

椒鹽3g

水餃皮40個

食用油適量

步驟1

把各種菜切成丁,肥肉瘦肉分開,肥肉切的碎一點。

步驟2

生抽老抽糖料酒椒鹽拌在一起。喜歡吃辣加點辣椒粉,大家可以根據自己的口味放。

步驟3

我是下午做燒賣，中午買的糯米,大約泡了5個小時。早上做燒賣的話就可以晚上泡下去。用紗布瀝乾水分。

步驟4

先放食用油,油熱了放洋蔥,把洋蔥炒軟變色,就可以把肥肉末放進去,把油炒出來,再放瘦肉,炒到瘦肉變熟的顏色

步驟5

加入胡蘿蔔丁，翻炒幾下，再加入香菇丁木耳丁

步驟6

把調好的調料全部倒下去,翻炒

步驟7

把糯米倒進去,繼續翻炒。火候自己控制,放進糯米後我大概炒了四五分鐘,顏色均勻,糯米吸收了調料汁,鍋裡沒有什麼多餘的水分了，就可以關火

步驟8

把紗布放在蒸鍋上,糯米飯倒進紗布,然後兩個角綁起來,露出一些蒸孔。這個技巧我是從別人那裡學來的,說這樣蒸汽可以更充分上來,糯米才會熟。一定要先把水燒開再把糯米放上去蒸!蒸大約二十分鐘，用勺子挖一勺中間的嚐嚐熟了就可以

步驟9

蒸糯米飯的時候就可以擀麵皮了。水餃皮比較厚，可以再擀薄一點。擀好的皮先放進保鮮袋,放在外面怕很快會幹。自己做麵皮也可以，但是我嫌太麻煩了，水餃皮就很合適啦。

步驟10

蒸好的香噴噴糯米飯,鋪開來稍微涼下,用筷子攪拌一下，鋪平一下。包的時候先用面上層的不會那麼燙,邊包邊涼,用太燙的會燙手噢，要小心

步驟11

最後一個包燒賣的環節把打遊戲的老公叫來一起幹活了~不能讓他光吃不做,坐享其成,要一起體驗做美食的快樂 第一次包燒麥皮的，多包幾個找到自己的方法就好了。反正自己吃,也不用很漂亮,不露餡就行啦!

步驟12

把水燒開後,再上鍋蒸,蒸四五分鐘,看到皮變透明就可以了,關火悶一兩分鐘,就可以吃了。多餘的可以先不要蒸掉,放在冰凍層,第二天再拿出來蒸,蒸八九分鐘。如果放在保鮮層的話怕皮會軟掉,會有水。蒸出來的皮還挺透明的,雖然樣子醜了點但是味道真不錯!

糯米燒賣的製作方法

做法一

⒈ 將糯米淘洗乾淨後，用冷水浸4至5小時；

⒉ 糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；

⒊ 豬肉切成小丁；

⒋ 蔥姜切末；5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；

⒍ 加醬油，紹酒，白糖，蔥薑末，味精，鮮湯燒沸；

⒎ 將糯米飯倒入鍋內拌勻；

⒏ 待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；

⒐ 將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片狀；

⒑ 再加清水100克拌和揉勻，揉至麵糰光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子；

⒒ 坯子用擀麵棍擀成直徑9釐米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；

⒓ 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；

⒔ 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。

做法二

1. 糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡

2. 燒賣皮撒些麵粉，在周圍擀薄，形成薄薄的荷葉邊（中間部分不要擀，只擀外圍）

3. 取適量糯米餡放入燒賣皮的中央

4. 留出約1/3的皮在虎口上方，收緊成花朵狀即可

5. 蒸籠布上刷一層薄油，放入燒賣，開水蒸約10分鐘即可

烹飪技巧

1、怕麻煩的，不用擀成荷葉狀，直接包制即可。

2、燒賣包制時只需收口即可，不用捏合。

3、燒賣的糯米餡是熟的，蒸制時只需幾分鐘，將皮蒸熟便可。

4、蒸籠布上可以刷一層薄油，這樣就不會揭不下了。

說起燒麥，相信大家並不陌生吧，我們喜歡叫它燒麥或者是燒梅，它是我們生活中常見的美食，從咱們古代就傳承下來了，不管是在飯館裡，還是地攤上都可以看見它的身影，今天小編就來給大家簡單的介紹下燒麥怎麼做味道才最好吃的方法哦。

1、準備材料：糯米250克、泡發好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少許的蔥和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、鹽5克、砂糖15克、燒麥皮、中筋粉250克、水125克、油5克。

2、燒糯米飯：提前冷藏浸泡一夜放入網鍋，主鍋里加水，水沒過刀片即可;30分鐘/120度/速度2。有時候糯米品質不同，蒸的時間也會不一樣的，你們自己觀察。

3、用刮刀勾住網鍋，取出糯米飯。

4、清空主鍋，放入100克泡發好的香菇。

5、設定：5秒/速度5，把香菇切成小塊，清空主鍋。

6、75克油和蔥姜爆香，3分鐘/Varoma/速度2反轉。

7、取出蔥姜，倒入肉糜拌炒，3分鐘/Varoma/速度1反轉。

8、加入香菇碎繼續拌炒，2分鐘/Varoma/速度1反轉;加入老抽、生抽、蠔油、鹽和砂糖，水適量浸過肉糜，3分鐘/Varoma/速度1反轉。

9、插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分鐘/100度/速度小勺反轉，炒制過程中可以從蓋孔裡觀察糯米是否全部裹上顏色，也不要把糯米炒糊了，要保持顆粒狀。放在一邊待用。

10、接下來揉燒賣麵糰，主鍋加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分鐘/揉麵鍵

11、取麵糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘

12、用刮板將麵糰分割成兩大塊。

13、用雙手將麵糰搓成長條狀，此時工作臺上不要撒粉，才容易搓成長條狀。

14、用刮刀切10克左右小劑子，再用手將小劑子捏圓、壓扁，可方便擀皮。

15、擀成圓形麵皮後，用擀麵杖一段壓出花邊。

16、加入大量的燒賣餡兒，將帶餡兒的麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。

17、蒸燒賣：主鍋放600克開水，放上蒸鍋，10分鐘/Varoma/速度小勺。

18、香噴噴的燒賣出爐啦。

這就是燒麥怎麼做味道才最好吃的方法了。

通過上面小編給大家介紹燒麥的方法，大家現在已經對燒麥怎麼做味道才最好吃已經有了一定的了解吧，燒麥不僅好吃美味，而且做法也是非常簡單的，相信大家現在已經迫不及待的想要大展身手了吧，那我們就叫上親朋好友一起動手試試吧！

家常燒麥

用料

糯米

500克

餃子皮

30張

肉糜

250克

幹香菇

10朵

黑木耳

適量

胡蘿蔔

半根

洋蔥

半個

鹽

適量

生抽

適量

老抽

適量

蠔油

適量

步驟 1

糯米前一天晚上開始泡，第二天上蒸鍋蒸，喜歡軟一點的就多蒸一下。蒸熟後放涼備用。

步驟 2

將幹香菇和幹木耳泡發並切碎，洋蔥半個、胡蘿蔔半個切碎備用。

步驟 3

肉糜是直接在肉店買的鮮肉攪碎的，瘦多肥少，三七開吧。熱鍋燒油，放肉糜，炒出油。

步驟 4

肉炒到一定程度撥一邊，放洋蔥粒，炒至洋蔥變軟。

步驟 5

再依次放入香菇、木耳、胡蘿蔔翻炒，並加入適量的生抽蠔油，老抽可以少一點，鹽適量。

步驟 6

放入涼好的糯米一起攪拌。

步驟 7

燒賣皮就是用餃子皮做的，包之前用擀麵杖把餃子皮擀薄一點，這樣做出來燒賣更晶瑩透亮

步驟 8

放入餡料後把餃子皮的四周捏幾個角。

步驟 9

用左手食指和大拇指在燒賣胚子的頸部捏一下。

步驟 10

一邊捏可以一邊用右手把餡料按壓，餡料越緊，捏出的花越好看，蒸出的燒賣也就越緊，口感更好。

步驟 11

捏完後就可以上鍋了，大火蒸，時間可以自己把握，蒸到燒賣皮透明的就可以了。

步驟 12

燒賣出鍋啦，是不是賣相很不錯，味道也不錯哦，喜歡吃的也可以自己試試。

燒麥是我小時候早餐最愛吃的了！

不過吃過江浙一帶的筍丁鮮肉燒麥，也吃過北方的羊肉燒麥，但是要說吃得最順口的，還是我們湖北的重油糯米燒麥！

重油燒麥，特點就像它的名字一樣，油香十足，而且餡兒裡的肉經過滷製，讓整個燒麥滷香四溢。剛剛蒸出來的燒麥皮薄餡大，濃郁的油脂浸透了薄薄的燒麥皮，晶瑩剔透，煞是好看。

而家庭版的重油燒麥做起來也是非常簡單。

1.泡糯米，時間一定要長，根據自己吃的時間自己掌握，最好泡一上午或者一晚上。然後加少量水用電飯煲燜熟。

2.準備好滷牛肉（豬肉也可以）、滷香菇、滷木耳、胡蘿蔔切丁，洋蔥、大蔥切碎。

3.將鍋燒熱，鍋裡放一大勺豬油。豬油是重油燒麥的靈魂，少了豬油出不來那個獨特的香味，而且一定要多才好吃，不然也不會叫重油燒麥了。

4.將各種配菜及蔥炒香，然後下入滷味，翻炒一會，不要炒太久，炒熱即可。

5.在鍋中加入滷汁，湯汁基本沒過所有食材即可。

6.中火慢慢翻炒到湯汁濃稠，不用完全收幹，留底即可。

7.在鍋中加入燜好的糯米，轉小火，慢慢翻拌均勻。加入適量鹽和大量胡椒調味，胡椒一定要多放，濃重的黑胡椒香氣也是重油燒麥的特色之一。

8.取適量餡料放在餛飩皮上，然後像包包子一樣按著花邊收口。口不用封死，收緊即可。

9.換蒸鍋，後蒸約8分鐘到餛飩皮透即可。

這樣一道好吃的湖北特色重油燒麥就做好了，當早餐吃當點心吃，都是非常不錯的選擇。

內蒙古的燒麥怎麼做才好吃

對燒麥的製作是情的獨鍾下面我來向大家詳細介紹這道美食的做法

第一步：我們把羊肉剁成餡，儘量不要用絞肉機，要自己親自己剁。

第二步：準備一塊生薑和兩顆大蔥，把它們都洗乾淨，然後剁成姜沫和蔥沫

加入到剛才剁好的羊肉餡中。一定要準備足夠的姜。

第三步：在我們的餡中加入姜粉和五香粉，然後攪拌均勻

第四步：2小勺澱粉用溫水調成糊糊把它們攪拌均勻再加入適量的鹹鹽倒入我們

的羊肉餡中繼續攪拌。調製糊糊的時候要用溫水，這樣蒸出來的燒麥不柴。

第五步：將我們的肉餡放到準備好的燒麥皮中最中間，把皮子向中間聚攏

不要太用力燒麥皮現買的包出來的燒麥更好看，要是自己擀一定粘著澱粉擀，包的過程中也要用澱粉做鋪面

第六步：上鍋開始蒸，大火10分鐘即可蒸熟食用

第七步：開吃，吃的時候要有足夠的醋和醬油外加辣油，如果有一壺大茶就更好了。這樣有利於消化，不然太油了。

麵粉500g，豬肥瘦肉400g，冬筍丁100g,鹽15g，生抽30g,鮮蝦50g，蔥、姜、味精、高湯、料酒適量。

1.將麵粉用沸水拌和成雪花狀，散盡熱氣，揉成較硬的麵糰，餳5min後搓條，下成15g左右的劑子。將潔截向上按扁，用橄欖仗擀成直徑8cm左右的邊緣薄中間厚的荷葉邊狀圓形皮子（學名打褶擀，這個需要多練）。

2.將豬肉剁碎，加入蔥、姜、鹽、生抽、味精、料酒、高湯攪上勁，再加入冬筍丁、蝦仁、攪勻，最後加上香油。

3.左手託皮，右手上餡，慢慢攏上成下圓，上如石榴花邊的燒賣生坯。

4.生坯上籠，旺火蒸8min後揭開籠蓋，在燒賣上灑少許水（防止皮上的乾粉生硬發白），再蒸2min即可。

注意：

1.在擀皮時要多些麵粉，更容易打褶。

2.麵粉燙的要均勻。

3.餡心要多而飽滿。

4.擀制的手法要多加練習。

成品:

形態美觀，皮軟光滑，口味鮮香。

燒麥有南北之分，南方的燒麥多是用純肉餡加上糯米制成，外邊的皮在蒸制之前還要刷上一層油，苦幹滑爽。而北方燒麥的餡料裡沒有糯米，外皮則不需要刷油，吃起來特別筋道。 北方的燒麥多見於一些清真飯店，以牛羊肉居多。而南方燒麥則將各種豬肉、羊肉、香菇、蝦仁、蟹黃等各種食材放入餡料裡，品種非常豐富。

食材介紹 主料：麵粉500克、生粉100克、肥肉300克、瘦肉200克 配料：小白菜300克、雞蛋1個 作料：水100克、鹼水5克、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、薑汁、香油 食材挑選 1、要選用中筋粉做燒麥皮，這樣才更筋道，因為燒麥要上蒸鍋蒸，如果麵皮不夠筋道容易變軟，影響口感。 2、燒麥餡不能只用瘦肉，而是肥瘦搭配，肥肉的量要略多於瘦肉。因為做燒麥餡的時候不能加料水，如果只用瘦肉，燒麥餡就太乾了。 3、要選擇白胡椒粉，因為燒麥的餡料是露在外面的，要想讓它 好吃又好看必須要注意餡料的色彩搭配，用黑胡椒粉的話未免會影響色澤。 菜品成本： 500克中筋麵粉的價格在2.5元左右，肉大概需要15塊錢左右，配料的成本在5塊錢左右，這道菜的整體成本在22.5元左右。

製作過程如下：