五味鵝是廣東馳名特色菜，味道鮮美，營養豐富，令人回味無窮，且材料易取，做法簡單。

材料： 整鵝一隻（最好是老鵝）。

白糖一茶匙

老抽二兩

白酒半兩

腐乳三塊

八角三錢

油鹽適量

做法：鵝去毛，不切塊，要整隻。上述調料加適量水攪勻，把整隻鵝醃半小時。鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋裡。大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。

菜 名： 燉五香鵝

主 料： 鵝肉2斤。

配 料： 丁香、八角等少量。

做 法： 將鵝身抹卓油，武火油炸，後配以丁香、八角，用文火和陰火燉。起菜時撈掉丁香、八角，加味精、麻油。

特 點： 五香味濃，誘人食興。

狗仔菜”源於燜狗

有一首“順德美食竹枝詞”雲：“開煲狗肉隔牆香，禾稈陳皮配老薑。三滾醉傾天外客，濃醇香味賽瓊漿。”詠的是順德鄉土風味菜“燜狗肉”。諺語說：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”幾年前在五沙大橋附近一個農家吃過的“香燜狗肉”至今仍然齒頰留香。選用的是農家狗，以“砧板頭”、“陳皮耳”、“筷子腳”、“辣椒尾”的黃狗為佳。要用“廣東三寶”——陳皮、老薑、禾稈草（稻草）加以烹製，即先用禾稈草煨烤狗皮，燎去汗毛，烤出肉香；再用老薑配製，去其腥臊；然後，加陳皮、料酒、深色醬油、柱侯醬、片糖等以去異味 ，增香氣，美顏色。把狗肉放入鐵鍋內爆炒之後，轉放於瓦鍋裡，用小火燜熟，中途不能揭蓋添水，以免香氣逸失