排骨既美味又營養，下面我教大家兩個家常做法，燉湯和紅燒。

1.排骨清洗乾淨，準備好輔料：薑片、紅蘿蔔、玉米。

2.排骨冷水下鍋焯水後洗乾淨，焯水時可淋入點料酒或者米酒去腥。

3.把排骨放入砂鍋，加水，放入薑片，大火燒開轉小火燉一個小時後再放入玉米紅蘿蔔煲30分鐘。

4.起鍋前加鹽調味，可根據個人口味下點雞精胡椒粉。紅蘿蔔玉米也可以換成自己喜歡的菜，如蓮藕、淮山都很不錯。

紅燒排骨的做法：

1.排骨焯水洗乾淨

2.鍋裡下油，放薑片大蒜爆香後下少許豆瓣醬

3.放入排骨一起翻炒，可根據個人口味放入桂皮八角花椒等

4.排骨炒幹水分加入清水後調味，放入少許鹽、一點點老抽、生抽、一小勺糖，大火燒開後轉小火慢燜。

5.半小時後加入土豆再燜二三十分鐘就可以出鍋了

根據個人口味加減調料。

不知道糖醋排骨你是不是喜歡，分享我的經驗給你。

步驟:

1.豬排骨切小塊。

2.冷水大火下鍋煮沸，去血沫後盛出。

3.鍋裡多放些油，五成熱時薑絲、蒜瓣下鍋。

4.排骨下鍋與姜蒜一起煎炸至表面微焦。

5.盛出排骨、刷鍋。

6.放少量油，放砂糖或冰糖，至糖完全化開。

7.放入排骨翻炒均勻至上色。

8.加水沒過排骨，加鹽、醋，蓋鍋蓋小火燜20分鐘後，開蓋大火收汁。

9.湯汁收幹後放入剛剛煎好的蒜瓣，炒勻後出鍋撒白芝麻。

排骨的做法很多，豉汁蒸排骨是我每次喝早茶必點的菜餚，入口即化，肉汁飽滿的排骨，每一粒都散發著濃濃的豆豉蒜香，實在太好吃啦！下面給大家分享一下這道菜的做法：

【食材】

排骨500g

豆豉15g

大蒜5瓣

生抽1大勺

蠔油1勺

鹽1茶匙

白砂糖1茶匙

澱粉1大勺

料酒1勺

【做法】

1.排骨多衝洗幾遍，洗乾淨血水

2.大蒜壓成蒜末，和豆豉放入鍋中爆香，香味一出立馬關火，以免蒜末糊鍋

3.將所有調味料和豆豉蒜末一起放入排骨中，抓勻醃製15分鐘

3.上鍋蒸25分鐘即可

說起排骨的做法那可多啦，具體你是想煲湯，紅燒，還是清蒸都可適合，說真的自從豬瘟的開始我也很長一段沒有做排骨了，一方面豬瘟的影響，內心還是有點顧慮，現在豬肉的安全性，另一方面排骨目前的價格也相當昂貴，差不多都要趕上牛肉的價格啦，你既然提問到怎樣做排骨，那我就分享一下排骨的做法，希望對你有所幫助。

紅燒排骨

食材：排骨500克

輔料：香茹，大蔥，生薑，生薑，八角。

調味料：生抽，料酒，鹽，雞精。

做法：

1.排骨洗淨斬塊5釐米長，幹香茹用熱水浸泡脹洗淨背部改十字花刀，大蔥洗淨切段，生薑切片。

2.食材處理好後，將斬好的排骨，香茹焯下水，鍋內倒兩碗清水，薑片，料酒去腥。

3.起鍋燒油下入生薑，大蔥段，八角炒香，倒入焯好水的排骨，香茹，鹽，生抽，料酒翻炒，最後倒入一碗清水，收幹湯汁裝盤即可。

烹飪小技巧

1.排骨選用是要用豬肋大骨，那樣紅燒出的排骨汁多，肉質軟嫩。

2.排骨焯水的主要目的是去除排骨中的血水和去腥作用，焯水時的血水浮沫要撈乾淨，然後再用清水清洗一下。

3.排骨下入清水量控制好點，如果水量過多，最後可以調點生粉芡芶汁收幹水分，也可以撒點白芝麻。

清蒸豆豉排骨

食材：排骨500克

輔料：生薑，豆豉，蔥1根

調味料：蠔油，鹽，料酒，雞精。

做法：

1.豬肋排骨洗淨乾淨斬5釐米長，豆豉切碎，生薑切絲，蔥洗淨切蔥花。

2.開始醃製排骨，將斬好的排骨倒入盆中，下入鹽，薑絲，蠔油，雞精，料酒，花生油，豆豉，攪拌均勻醃製半小時左右。

3.將醃製好排骨放入蒸鍋內，蒸十幾分鐘左右，最後撒點蔥花即可食用。

烹飪小技巧

1.蒸排骨時排骨斬塊時要注意，儘量不要斬太大塊，太大塊不容易蒸熟。

2.醃製排骨的調味料要控制好，下好調味料時要用手攪拌均勻，讓排骨肉中吸收醬汁醃製半小時左右。

3.排骨蒸十幾分鍾後，如果不清楚熟了沒有可以用根筷子插入肉，能很容易穿入肉，說明排骨就已經熟透。

步入九月，秋意漸濃。俗話說：“秋季進補，冬令打虎。”

作為秋冬進補的食材，排骨往往是千家萬戶餐桌上的不二之選。

日常居家，排骨想要做的美味下飯，無非是燒、蒸、燉、燜這幾種家常的做法。但想要做出適合自己口味，還得看排骨與其他的食材如何搭配。

今天就介紹一道拿得出手的

家常紅燒排骨排骨的營養分析

排骨性平，味甘，滋陰潤燥，加之含有豐富的蛋白與鈣質。非常適合秋冬季節食用，也是老人和兒童補充營養的首選。現代生活中，大家對健康飲食越來越重視，低脂肪高營養的排骨也一直備受大眾的青睞。

家常紅燒排骨原材料主料：排骨一份（前排口感最佳）輔料：食用油，鹽，蔥白切段，蔥葉少許切段，姜少許，蒜3-4瓣拍碎，八角兩個，桂皮1片（依個人口味酌加）冰糖3-4塊（可用白砂糖代替），老抽適量（主要著色，依個人口味酌加）家常紅燒排骨做法：

焯：排骨涼水下鍋，以水全部沒過排骨為準，開大火煮（水燒開之前可順時針翻攪排骨，讓排骨中的血水充分煮出來），大火將水燒出水花，調成小火。此時鍋中已經出現血沫，將鍋中的血沫慢慢撇淨，將排骨撈出，關火。

注意：焯水時儘量不要放入蔥和姜或其他調味料，焯水的主要目的是去血水和去腥。此時加入調料會大大影響排骨的味道。

炒：炒鍋裡放入少許食用油，將冰糖敲碎倒入鍋中，用小火炒糖色，切記此時火一定要調小。小火慢慢將糖的焦香味熬出來，顏色逐漸變成褐色。

此時，將剛剛焯過水的排骨倒入鍋中和糖一起翻炒，翻炒至排骨均勻裹上糖之後倒入適量老抽（儘量不要放生抽）著色。再將蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料放入鍋中翻炒。

燉：炒出香味後，倒入開水，沒過排骨。蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

見湯汁還剩1/3時加鹽，大火收汁，撒上蔥葉，即可出鍋。燉排骨一定要加開水。

排骨的軟爛程度跟燉的時間有很大關係，在小火慢燉的過程中，水要一次性加足，若發現水少，中途應加開水。鹽一定要晚放，過早放鹽會損失排骨的原香。

這裡順便強調一下收汁的技巧：收汁時烹飪的一個手法，指的是用大火快速把湯汁熬至粘稠，湯汁由多到少再由稀到稠。收汁的過程可增加湯汁的濃度和香味還能增加光澤。

紅燒排骨一定要做到排骨酥爛，色澤金紅為上佳！但是肥胖、血脂高的吃貨們要注意咯！一個月只能獎勵自己吃一次哦！不宜多吃呢！

大家好，很開心回答問題。

說排骨怎麼做好吃？其實方法很多，自古以來排骨就是以做湯為主，加玉米、海帶、蓮藕、白蘿蔔、草根等等都是一道美味的湯頭。隨著社會的進步，生活水平的提高，吃貨們想方設法，又整出好多種做菜方法，紅燒排骨、糖醋排骨、椒鹽排骨、芋頭蒸排骨、虎尾輪蒸排骨等等。

所先將2斤排骨砍成3釐米長段，洗淨瀝乾，虎尾輪也洗淨瀝乾；瀝乾後的排骨俺制（放基本味俺制就行、鹽4克、雞粉6克、白糖5克、雞汁10克、生粉20克），俺制好靜制30分鐘。準備一個陶瓷盤，擺好虎尾輪，在擺好排骨。鍋中水開上氣，放進去蒸，蒸30分鐘就可以了，喜歡吃爛點的，可以在蒸個10-20分鐘。

排骨怎麼做

排骨的做法有很多種，今天給大家介紹紅燒排骨、排骨玉米湯、冬瓜排骨湯、糖醋排骨這四種。

紅燒排骨

1.將蒜瓣、蔥蒜、冰糖、料酒、老抽、薑絲、清水放入碗中做成調味汁備用。

2.排骨焯水，盛出備用，鍋中放入八角、香葉炒香，倒入排骨翻炒片刻。

3.倒入紅燒汁，加水沒過排骨，蓋上蓋子燒至收汁出鍋即可。

排骨玉米湯

1.排骨泡水30分鐘，冬瓜、玉米、胡蘿蔔切塊，薑切片備用。

2.將排骨、玉米、薑片、冬瓜、胡蘿蔔、幹辣椒、放入鍋中，加水沒過食材，放上蔥結。

3.蓋上蓋子中火燉30分鐘，時間到後加入鹽 ，玉米排骨湯完成。

冬瓜排骨湯

1.冬瓜切塊、薑切片、蔥切段，排骨焯水盛出後放入鍋中，加入熱水、料酒、蔥姜，小火慢燉60分鐘。

2.加入冬瓜，小火燉10分鐘，加入鹽攪拌均勻出鍋即可。

糖醋排骨

1.在鍋中放入排骨、薑片、料酒，開大火焯水，撈出備用,過涼水。

2.鍋中倒油，加入冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒掛糖，放入薑片翻炒後倒入熱水。

3.將料酒、生抽、香醋調好後倒入鍋中，開小火燉30分鐘，加鹽後開大後收汁裝盤即可。

個人比較喜歡紅燒排骨，來跟大家分享一下

排骨、五香、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、糖、生抽

--做法--

排骨洗淨瀝乾水。鍋內坐油，燒至三分熱。加入兩勺糖。等白糖泡起到最多時放入排骨。炒至色均勻時，放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。放入八角桂皮，炒出香味。加入水，大火燒開。轉為小火，蓋上鍋蓋燜半小時。熟後加入鹽，調入少許生抽即可。

哈嘍，大家好，我是小鄭。

排骨怎麼樣做好吃？

直接上圖。

如果在家裡的話。這樣子做。

首先先買好排骨回來先洗乾淨。用清水過多幾次水。瀝乾水分。備用。準備姜。排骨是兩斤的

先把鍋洗乾淨。燒熱，下油。把姜開火爆一下。然後放排骨下去炒一炒。加料酒。

然後加1斤2兩的水。蠔油25克。生抽25克。糖25克。雞粉味精各一小匙羹。然後開大火煮滾。水滾了之後開小火慢慢燜。

大概五分鐘，這個過程。燜至收汁。最後加一點點老抽搭顏色。然後這個紅燒排骨就這樣出來了。家裡的簡單做法。它主要特點偏甜。一般適合小孩子吃。

排骨怎麼做才好吃？最經典的做法就是紅燒，那麼紅燒排骨怎麼做好呢？

1先準備好做紅燒排骨的原材料，主料和輔料。

2先把買來的排骨切塊洗淨備用。

3鍋中加水，放入排骨，加入料酒、生薑、大蔥綽水後撈出來排骨備用。

4鍋中下油，加蔥薑蒜爆香，下排骨，加八角、香葉、少許豆辦、幹辣椒、桂皮、花椒（可不放）、料酒、生抽、老抽、鹽，大火轉小火燒，加入輔料，加雞精、糖提鮮。

5燒至收汁即可起鍋。